XINOMAVRO je ušlechtilá řecká modrá odrůda známá pro svou výraznou tříslovinovou strukturu a svěží kyselost, díky nimž bývá často přirovnávána k italskému Nebbiolo – základní odrůdě pro prestižní vína Barolo a Barbaresco. Vína z Xinomavro mají obvykle středně intenzivní barvu, která s časem přechází do charakteristických nahnědlých tónů, a nižší obsah alkoholu (12–13,5 %). Mladá vína často nevykazují výrazné tóny čerstvého ovoce, místo toho postupně rozvíjejí komplexní kořenitá, zemitá a bylinková aroma spolu s tóny rajčat a oliv.

Tradiční styl Xinomavro zdůrazňuje dlouhověkost a pevné taniny, přičemž vína díky schopnosti zrát v láhvi získávají hloubku a jemnost. V současnosti však někteří vinaři experimentují s novými přístupy – vytvářejí vína s tmavší barvou, nižším obsahem tříslovin a zráním v nových dubových sudech, čímž nabízejí odlišný, modernější styl.

Xinomavro se pěstuje hlavně v čtyřech řeckých apelacích: Naoussa, Amyndeon, Rapsani a Goumenissa. V rámci chráněného označení původu (PDO) se kombinuje výhradně s jinými tradičními řeckými odrůdami, zatímco v chráněném zeměpisném označení (PGI) je běžné jeho spojení s Merlotem nebo Syrahem. Díky pevné struktuře a skvělému potenciálu zrání patří Xinomavro k nejvýznamnějším a nejdlouhověkým červeným odrůdám Řecka.

➡️  🔍 Zaujalo vás Xinomavro? Přečtěte si více o této fascinující odrůdě v našem blogovém článku.

➡️  🍷 + 🍽️ Xinomavro & jídlo. Objevte ideální párování