Valpolicella je přístupné středně plné červené víno z Benátska, které chutná po červeném ovoci, např. třešních Amarena. Nejedná se o slavné Amarone della Valpolicella. Obvykle má střední obsah alkoholu a šťavnaté kyseliny. Připomíná francouzské Beaujolais, ale exploze červeného ovoce je doplněna i o tóny bylinek, navíc bývá i sušší. Toto snadno pitelné „italské Beaujolais“ se hodí k pečeným a grilovaným jídlům, především ke grilovanému kuřeti na tymiánu. Víno si velmi rozumí také s jídly s rajčatovým základem jako jsou těstoviny, pizza, ale rozhodně po něm sáhněte při snoubení s delikátními uzeninami nebo jednoduchým rizotem.
Valpolicella Ripasso se vyrábí ze scvrklých slupek hroznů předtím použitých při výrobě slavného Amarone. Je bohatší a více aromatické než klasická Valpolicella. Ripasso se snoubí se stejnými jídly jako Valpolicella Classico, ale navíc „ustojí“ i těžší jídla, např. italský zapečený lilek (Malanzane alla parmigiana) s rukolovým salátem. Je to ideální víno i k dušenému hovězímu s olivami, pokud nemáte chuť na příliš intenzivní červené.
VALPOLICELLA je severo-západně od města Verona. Hlavní odrůda cuvée je místní CORVINA, která má tenkou slupku, a proto také středně intenzivní barvu a taniny. Do cuvée jsou samozřejmě přidávány další místní odrůdy. Vína z celého regionu mohou být označena jako VALPOLICELLA DOC. Vína z kopcovitých vinic jsou deklarována jako VALPOLICELLA CLASSICO DOC. Vína jsou jednoduchá a ovocná s nižšími tříslovinami, chutí červených třešní, většinou bez zrání v dubových sudech. Jsou určena k okamžitému vypití. Rozhodně je nezaměňujte za charakterově jiné víno AMARONE DELLA VALPOLICELLA, které se ve stejném regionu a ze stejných odrůd zpracovává metodou „passito“. Těstoviny se rozhodně více hodí k jednodušší VALPOLICELLA.
Doporučená párování k vínům Valpolicella
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
KUŘE, především GRILOVANÉ a PEČENÉ, ideálně s TYMIÁNEM.
LILEK, především MELANZANE ALLA PARMIGIANA
PIZZA
-
Prémiová vína na grilovací party
1990 Kč Přidat do košíku
Sada vín pro dokonalé snoubení k jídlům z grilu
6ks x 0,75l -
Allegrini – Valpolicella Superiore DOC 2021, Veneto, Itálie
480 Kč Přidat do košíku
Jedno z velkých elegantních vín Verony. Oproti klasické Valpolicella je Superiore více strukturované a komplexní -
Pietro Zardini – Valpolicella DOC 2023, Itálie
399 Kč Přidat do košíku
Prudce pitelné ovocité červené z Benátska – svěží klasika z odrůd pro slavné Amarone
RAJČATOVÁ | TOMATOVÁ OMÁČKA
RISOTTO, především se sýrem GORGONZOLA, s HOUBAMI, s UZENINAMI a / nebo se ZELENINOU.
TĚSTOVINY, především LEHKÉ a / nebo s TOMATOVOU OMÁČKOU, nebo ZAPEČENÉ, např. LASAGNE.
UZENINY, především VEPŘOVÉ a / nebo GRILOVANÉ, např. SALÁMY, KLOBÁSY
MASO, především GRILOVANÉ a PEČENÉ,např. PIKANTNÍ KEBAB s BBQ omáčkou.
KROCAN, KRŮTA, především PEČENÝ
MEXICKÁ JÍDLA
ŠUNKA, PROSCIUTTO
TUŇÁK, především syrovnější steak
TELECÍ, především PEČENÝ
DUŠENÁ JÍDLA
SÝRY, např. FONTINA, PECORINO, RICOTTA, PARMEZÁN
KARI
RYBY, především GRILOVANÉ, např. parmice s tomaty a černými olivami nebo steak z MEČOUNA
JÁTRA, TELECÍ a KUŘECÍ
HOUBY, především SMAŽENÉ
POLENTA, především S MASOVOU OMÁČKOU
VEPŘOVÉ MASO
LOSOS, GRILOVANÝ
ZELENINA a ZELENINOVÁ JÍDLA, především BOHATŠÍ
