Cabernet Sauvignon vznikl přirozeným opylením odrůdy Cabernet Franc Sauvignem blanc. V regionu Bordeaux zrají hrozny Cabernetu Franc dříve a dosahují lepší cukernatosti. Proto se spolu s Merlotem vysazuje v oblasti St. Émilion, kde Cabernet Sauvignon již tak dobře nevyzrává. Ve světě je to v současnosti nejpěstovanější modrá odrůda světa. V Česku je jí ovšem osázeno pouhých 226ha (1.3% našich vinic). Stvořit nejlepší Cabernet Sauvignon Česka, který splňuje “světové” parametry není vůbec snadné, ba naopak. Odrůda je velmi snadno rozpoznatelná, díky typickému aroma a chuti, která je směsí černého rybízu a cedrového dřeva. Ve špatných ročnících a při nadměrných výnosech se ovšem objeví tóny zelené papriky a hrubost.
Stvořit nejlepší Cabernet Sauvignon Ćeska?
Není to vůbec jednoduché.
Odrůda je vhodná k pěstování jen v nejteplejších oblastech vinařské oblasti Morava, zejména na Mikulovsku, Velkopavlovicku a v Podluží. Je důležité volit řez a vedení révy tak, aby hrozny byly nízko u výborně záhřevné půdy, nejlépe štěrkovité nebo hlinitopísčivé. Navíc je podstatná i redukce plodných oček na vinném keři i předčasná sklizeň zelených hroznů (tzv. zelená sklizeň), aby zbylé hrozny dobře vyzrály. Jedině tak lze v našich podmínkách stvořit špičkové víno z této pozdně dozrávající odrůdy. A tak jsou výnosy velmi malé. Navíc školení vína je často spojeno se zráním v drahých dubových sudech barrique, které předávají vínům další vůně a chutě, např. toast, vanilka, vzácné dřevo a koření. A proto prvotřídních odrůdových vín z Cabernetu není v Česku mnoho. Která vína jsme zařadili do žebříčku Nejlepší Cabernet Sauvignon Česka? Nejde o žebříček nejlépe hodnocených vín posledního roku, ale dokonce celého posledního desetiletí!
15 x Nejlepší
Cabernet Sauvignon Česka
suchá odrůdová nebo cuvée vína
1.
BV vinařství, Cabernet Sauvignon Reserva 2018, výběr z hroznů, suché, Krumvíř, Nivy.
Elegantní velké víno vhodné ke zrání v láhvi. Jedno z nejlepších českých vín z této odrůdy, které bylo dosud vytvořeno. Mimořádnost vína podtrhuje elegantní přední etiketa z imitace černého sametu a dárkový box.
2.
Vinařství Springer, Family Reserve, SKALE 2019, moravské zemské víno, suché, Vrbice, Skale
Rozhodně jedno z nejlepších červených cuvée Česka posledního desetiletí a určitě nejlepší české červené víno na bázi tzv. Bordeaux odrůd. Víno zrálo 30 měsíců ve špičkových nových francouzských dubových sudech, což obohatilo víno o tóny vanilky, čokolády, zvýšilo jeho mnohovrstevnatost a schopnost zrát další roky v láhvi. Rozhodně snese srovnání se špičkovými víny z Bordeaux.
3.
Vinařství František Zapletal, Bellegrado 2018, jakostní známkové víno, suché, Velké Bílovice.
40% Cabernet Sauvginon, 30% Merlot, 20% Zweigeltrebe, 10% Alibernet.
4.
Vinařství Baloun, Manuscript, Cabernet & Merlot 2018, výběr z hroznů, suché, Velké Pavlovice, Nadzahrady.
5.
Miloš Michlovský, Cuvée Cabernet Sauvignon, Alibernet 2018, výběr z hroznů, suché, Mikulovská podoblast.
6.
Vinařství Springer, Family Reserve, SKALE 2015, pozdní sběr, suché, Vrbice, Skale.
O Springer SKALE 2015 říká Pavel Springer: “2004 byl první ročník cuvée SKALE, které je i dnes 17 let poté stále ve velmi dobré kondici. Troufám si však tvrdit, že ročník 2015 je zatím nejlepší víno mé 30-ti leté praxe.” Jde o velmi mnohovrstevnaté víno s dlouhým kořenitým závěrem. Zrálo 18 měsíců ve francouzských dubových sudech – ovšem žádné z nich nebyly nové, naopak, jednalo se o sudy staré 6let, a tak víno ovlivnili pouze mikro-oxidací, ale neobohatily ho o žádné aroma a chuť ze sudu.
7.
Vinařství Dvořáček LTM, Cabernet Sauvignon 2020, moravské zemské víno, suché, Moravská Nová Ves, Stará hora
8.
Vinařství Johannis – Cuvée Eternity 2022, Grand Kurdějov, moravské zemské víno, suché, Kurdějov, Prostřední díly.
První víno, které bylo při zatřiďovací slepé degustaci apelace Kurdějov zařazeno do nejvyšší kategorie – Grand Kurdějov. Fantastické červené cuvée ve stylu Bordeaux z Lévého břehu, tedy s výraznou převahou Cabernetu Sauvignon (89%) nad Merlotem (11%). Mladý talentovaný vinař Tadeáš Teplý stvořil jedno z nejlepších červených vín Česka. Mohutné červené víno tvořené z 89% Cabernetem Sauvignon a 11% Merlotem.
9.
Vinařství Springer, Family Reserve, SKALE 2017, výběr z hroznů, suché, Vrbice, Skale
Springer SKALE 2017 (60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon) je velmi mnohovrstevnaté víno s dlouhým kořenitým závěrem. Zrálo 18 měsíců ve francouzských dubových sudech, kdy polovina sudů byla nových, a tak víno ovlivnili nejen mikrooxidací, ale obohatili jej o aroma vanilky a sladkého koření.
10.
Vinařství Springer, Family Reserve, SKALE 2016, pozdní sběr, suché, Vrbice, Skale
Springer SKALE 2016 je cuvée Cabernetu Sauvignon (60%) a Merlot (40%) zrálo 16-18 měsíců na prémiových sudech z francouzského dubu, kdy větší procento bylo zcela nových a nepoužitých, které tak víno obohatily o tóny vanilky a sladkého koření. Velmi komplexní mnohovrstevnaté víno, v kterém budete mít stále co objevovat.
11.
Miloš Michlovský, Cuvée Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere 2019, výběr z hroznů, suché, Mikulovská podoblast
Springer SKALE 2017 (60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon) je velmi mnohovrstevnaté víno s dlouhým kořenitým závěrem. Zrálo 18 měsíců ve francouzských dubových sudech, kdy polovina sudů byla nových, a tak víno ovlivnili nejen mikrooxidací, ale obohatili jej o aroma vanilky a sladkého koření.
12.
Vinařství Čapka, Terroir Cabernet Sauvignon 2021, výběr z hroznů, suché, Židlíky u Nechor
13.
Vinařství Václav, Princeps, Merlot & Cabernet Sauvignon 2020, moravské zemské víno, suché, Kurdějov, Díly
Elegantní cuvée s vyzrálou aromatikou a komplexní chutí.
14.
Domaine Eisgrub, Numeri Cuvée 500 2016, výběr z hroznů, suché, Mikulov, Turold.
Cuvée odrůd Cabernet Sauvginon a Merlot.
15.
Vinařství Bíza – Grand Cuvée Caberner 2016, výběr z hroznů, suché, Čejkovice, Odměry.
85% Cabernet Sauvignon a 15% Neronet.
