Sýr Bleu d’Auvergne a párování s nápoji

flag-france

Bleu d'Auvergne AOC

Sýr je pojmenován podle provincie, v které byl poprvé vyroben. Je podobný Roquefortu, ale na rozdíl od něj je vyroben z kravího mléka, nikoliv ovčího. Hmota je mazlavá, vlhká a drobivá, má stejnoměrně rozložené žilky a kořenitou chuť.

Vyrábí se ve dvou velikostech. Přestože bochníky bývají zpravidla kulaté, pro vývoz a prodej v obalu se vyrábějí ve tvaru hranolu.

V oblastech stanovených předpisy AOC se vyrábí jak ve verzi coopérative, tak i industriel.

 

Auvergne Cantal, Haute-loire, Puy-de-Dôme; Midi-Pyrénées Aveyron, Lot; Limousin Corrèze; Languedoc-Roussillon Lozère

 

Označení Coopératives (někdy označováno frutiére) znamená, že sýr vyrábějí členové družstva v jediné provozovně z dodávaného mléka. 

Označení Industriel znamená, že se mléko vykupuje od několika výrobců, někdy i ze vzdálené oblasti. Výroba je průmyslová.

Doporučené párování s nápoji

5/5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

4/5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

3/5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

2/5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

5/5
4/5

Napsat komentář