Často se říká, že nejlepší ryba je řízek. Pro ty, kteří toto heslo razí i na vánoce, je řízek z vepřového nebo telecího masa často zvolená alternativa k tradiční rybě. Proslulý vídeňský řízek je tenoučký a veliký přes celý talíř. Připravuje se výhradně z nejkvalitnější časti telecího masa, z ořechu. Je smažený na přepuštěném máslem a podává se tradičně s citrónem a bramborovým salátem (nejlépe bez majonezy s cibulí a zakapaný telecím vývarem). Řízek z vepřového masa je jen jeho chabou náhradou. Jaké víno je nejvhodnější? Rozhodě bílé víno s výraznější kyselinou, které bude hrát roli osvěžující citrónové šťavy na pokapání řízku.
Jak světoznámé jídlo vlastně vzniklo?
Vojenský velitel Josef Václav Radecký z Radče, slavný český vojevůdce, který se podílel na porážce napoleonské Francie, pobýval v 19.století v Miláně, kde ochutnal tamější lombardskou specialitu – costoletta alla milanese, tj. telecí maso obalené ve směsi strouhanky a parmazánu. Pokrm mu zachutnal a přál si, aby ho mohl jíst i ve Vídni a aby ho tam mohl ochutnat i sám císař František Josef II. Kuchaři ovšem neměli parmazán. Rozhodli se ale dělat jakoby nic a tence naklepané telecí maso obalili v mouce, ve vajíčku a ve strhouhance bez parmezánu. Jejich obměna zachutnala a od té doby si na vídeňském dvoře údajne nepřáli jíst nic jiného…
Doporučené nápoje pro párování s vídeňským řízkem
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- GRÜNER VELTLINER, VELTLÍNSKÉ ZELENÉ. Tradiční ušlechtilá rakouská odrůda, které v případě nižších výnosů produkuje plná, koncentrovaná vína s přirozeně vysokou kyselinou. Ideální teplota podávání 10-12 °C.
V mladých vínech naleznete aroma a chuť citrusů a peckového ovoce, někdy s tóny bílého pepře. Zráním v sobě rozvinou aroma medu a toastu. Většina vinařů fermentuje a nechává vína zrát v nerezových tancích, ovšem staré dubové sudy jsou také často využívány a někteří producenti dokonce nechávají zrát čast svých nejlepších vín v nových sudech barrique.
Největším producentem Veltlínského na světě jsou vinaři z Rakouska (přes 60%). Na 2. místě je Slovensko. Čeští vinaři jsou 4. na světě, protože se jedná o nejpěstovanější odrůdu révy vinné v ČR. Na Moravě je nejvyhlášenější Znojemsko, kde se nejtypičtější Veltlíny na dobrých polohách projevují vůní s muškátovým nádechem nebo mandlovými tóny. V chuti jsou svěží, kořenitá, pepřnatá a minerální.
-
Zboží zasíláme v krabici pro 6 lahví . Z toho důvodu je nutné celkově objednat vždy alespoň 6 lahví k dokončení objednávky.
Lze nakombinovat i různé láhve.
Jen tak jsme schopni 100% garantovat bezpečné doručení křehkých skleněných lahví do Vašich rukou. Děkujeme.
-
Zdeněk Peřina – Veltlínské zelené 2021 “Kotelná”, pozdní sběr, suché
195 Kč Přidat do košíku
Top 30 Veltlín Česka plný pro tuto odrůdu typických pepřových tónů -
Vinařství Jiří Holešínský – Veltlín Orange 2019
250 Kč Přidat do košíku
Veltlín ve stylu autentických oranžových vín, který zrál na jemných kvasnicích z Hibernalu -
Weingut R & A Pfaffl – Grüner Veltliner 2021 “Haiden”, Weinviertel DAC, suché
295 Kč Přidat do košíku
Špičkový rakouský veltlín z Evropského vinařství roku 2016 -
VINO HORT – Velký Veltlín 2022 Granit
420 Kč Přidat do košíku
Veltlínské zelené, které zrálo v granitovém tanku tvaru vejce
Top 5 Veltlín Česka desetiletí
-
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2021
Original price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku
Šťavnatý a suchý Riesling s velkým potenciálem zrání -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2020
Original price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku
Top 20 Ryzlink rýnský – šťavnatý a suchý s vůní plnou sušeného ovoce a lučního kvítí -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2022
Original price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku
Velký Riesling, suchý, minerání s velkým potenciálem zrání
- GAVI / CORTESE DI GAVI, bílá odrůda Cortese produkující vína kolem malé obce Gavi v Piemontu, na hranici s Ligurií.
- SANCERRE, bílé víno z odrůdy Sauvignon blanc z apelace Sancerre v údolí řeky Loiry.
-
Ktima Semeli – Helios Oreinos White | Bílé 2021, PGI Peloponés, Řecko
270 Kč Přidat do košíku
Suché aromatické a harmonické bílé z odrůd Moschofilero a Sauvignon blanc -
Fabig versus Tement
4885 Kč Přidat do košíku
Souboj králů Sauvignonů
Degustační sada 6ks x 0,75l -
Ktima Biblia Chora – Bílé 2023 PGI Pangeon
450 Kč Přidat do košíku
Okouzlující cuvée odrůd Sauvignon Blanc a nejslavnější řecké odrůdy Assyrtiko -
Vinařství Tement – Sauvignon Blanc Ehrenhausen Korallenkalk 2019, DAC Südsteiermark, Rakousko
530 Kč Přidat do košíku
Hladící a živý Sauvignon blanc z korálového vápence v jižním Štýrsku
