Popis
Domaine Karanika
Rose
Extra Brut
2022
jakostní šumivé víno
Amyndeo
Makedonie
Severní Řecko
Karanika Rose Extra Brut 2022 patří dlouhodobě mezi nejlépe hodnocená řecká šumivá vína. Je každoročně oslavované kritiky i fanoušky bublin. Základem je odrůda Xinomavro, často přirovnávaná k Pinot Noir – s veškerým potenciálem pro noblesní a elegantní šumivá vína. Elegantní a osvěžující šumivé rosé z vysoce položené oblasti Amyndeon. Je vyráběno tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, s důrazem na čistotu, mineralitu a jemnost.
Za tímto vínem stojí nizozemský pár Laurens Hartman a Anette, kteří opustili svou zemi, aby si splnili sen o vlastním vinařství v chladném Amyntaio, v severozápadní části Řecka. Jejich víno potvrzuje, že Řecko umí šumivá vína světové úrovně
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
O stylu vína
Více o podávání vína
O vinařství
Domaine Karanika
O vzniku vína
Karanika Cuveé Speciale 2023
Domaine Karanika se nachází v srdci řecké oblasti Amyndeon, která je známá pro své chladné podnebí a vynikající podmínky pro pěstování vinné révy. Tento region, který je považován za jeden z nejchladnějších v Řecku, poskytuje ideální terroir pro produkci kvalitních šumivých vín.
Vinice Domaine Karanika se nacházejí ve výškách až 700 metrů nad mořem a byly založeny v roce 2004. Stáří keřů se v současnosti pohybuje mezi 10 a 20 lety, což dává vínu výjimečnou hloubku a komplexnost. Tento věk vinic znamená, že réva je dostatečně zralá, aby produkovala hrozny s výrazným charakterem, ale zároveň je stále v optimální fázi pro vysokou kvalitu a vyváženost.
Na vinicích se pěstují autochtonní odrůdy Xinomavro a Limniona, které jsou známy svou schopností vyjádřit jedinečný terroir. Tyto odrůdy přinášejí víno s bohatou strukturou, výraznou kyselinkou a ovocnými tóny, které jsou ideální pro výrobu šumivých vín. Půdy jsou převážně písčito-hlinité, což podporuje zdravý růst révy a přispívá k minerálnímu charakteru vína.
Vinařství se drží tradiční metody výroby šumivých vín, tzv. metoda tradiční fermentace v lahvi (Champenoise). Po sklizni jsou hrozny pečlivě tříděny a lisovány, aby vznikl šťavnatý základ pro výrobu šumivého vína. Karanika Rosé Extra Brut 2022 je směsí hroznů Xinomavro a Limniona, které jsou známy svou plnou, ovocnou chutí a výraznou kyselinkou.
Po prvotním kvašení víno zraje v nerezových tancích, kde dochází k úplnému fermentování základního vína. Po tomto kroku se víno plní do lahví, kde probíhá druhý kvašení, který dává vzniknout jemnému perlení. Domaine Karanika Cuvée Rosé Extra Brut zůstává na jemných kalech (kvasnicových usazeninách) po dobu 12 měsíců, což vínu dodává komplexnost, krémovost a výrazné perlení.
Následně je víno podrobeno procesu degoržování, kdy se odstraní zbylé kvasnice a víno je upraveno na požadovanou sladkost — v tomto případě Extra Brut (minimální zbytkový cukr)
Jaké jídlo podávat k vínu
Karanika Brut Cuveé Speciale 2022?
🍣 Sushi nebo sashimi
🧀 Měkké a krémové sýry
Brie, Camembert, goat cheese (kozí sýr)
🦞 Mořské plody
Humr, krabi nebo mořské mušle (např. mušle svatého Jakuba)
🥗 Lehké saláty
🍤 Grilované krevety nebo kalamáry
Grilované mořské plody s trochou citrónu a bylinkami jsou naprosto ideální
🥩 Lehké maso
Grilované kuřecí prso, jehněčí kotletky nebo jemně grilovaná krůta
🥖 Tapas a antipasti
Chorizo, španělský jamón, olivy nebo marinované artyčok
