Kyselost v jídle posiluje vnímání sladkosti, ovocnosti a těla ve víně, a tím potlačuje pocit kyselosti ve víně. Proč je obecně kyselost v jídle dobrá věc pro párování s víny. Kyselejší víno je při kombinaci s kyselejším pokrmem vnímáno jako více harmonické a vyvážené (tj. je vnímaná harmonie sladkosti, ovocnosti a osvěžujících kyselin). Pokud je ovšem kyselina ve víně nižší, vysoká kyselost jídla může způsobit, že bude víno vnímáno jako fádní.
"Kyselé se snoubí s kyselým! Kyselý pokrm zdůrazní ovocnost vína."
Madeline Triffon
Master Sommelier
Doporučená párování vín ke kyselým potravinám a jídlům (např. kozí sýr, rajčata)
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
-
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2023
Nejlépe hodnocené suché víno v historii Česka 100 bodů od průvodce Nejlepší vína ČR 2025/26! …725 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Václav – Supremus Sauvignon Blanc 2023
Top 3 Sauvignon Blanc Česka pro rok 2025, který zrál v nových sudech barrique do překrásné komplexn…420 Kč Přidat do košíku -
Domaine Ciringa (Vinařství Tement) – Fosilni Breg 2020, Sauvignon blanc, Slovinsko
Mladší slovinský bratr jednoho z nejelegantnějších Sauvignonů blanc světa z vinice Zieregg suc…540 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Fabig – Big Fabig Sauvignon 2021
95 bodů a titul nejlepší Sauvignon ČR 2022/23– ikonický Big Sauvignon s elegancí, strukturou a dlou…2200 Kč Přidat do košíku
-
VINO HORT – Ryzlink rýnský 2019, Královská řada VOC Znojmo, U Hájku
Podle nás nejlépe hodnocený Rýňák Jirky Horta za posledních 5 let Podoblast Znojemská oblas…420 Kč Přidat do košíku -
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022360 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Trojský Ryzlink 2021, suché, Praha – Troja, Magnum (1,5l)
Špičkový český Ryzlink rýnský plný ovocné komplexnosti v ideální láhvi pro dlouholetou archivaci …2490 Kč Přidat do košíku -
Vinařství Zilvar Wines – Riesling Schwarzberg 2022, suché, Praha – Troja
Nejlépe hodnocený český Ryzlink rýnský pro rok 2025 🇨🇿 ČESKO, ČECHY 📍 PRAHA, T…740 Kč Přidat do košíku
☆☆☆☆☆ Rated 4 out of 5
- ČERVENÁ KYSELEJŠÍ VÍNA jako Pinot Noir / Rulandské modré, nebo mladý Zinfandel / Primitivo
To vypadá dobře. Vyzkouším.
Díky za tip.
aké víno sa hodí k stupavskej kapuste
Záleží na konkrétním jídle a hloubce vaší peneženky. Je mnoho možností. Ke kysanému zelí (slovensky kapusta) bych volil spíše pivo. Obecně k jídlům, kde zelí hraje prim (např. alsaský Choucroute) se hodí suchý Ryzlink. Další alternativou může být Gewürtztraminer z Alsaska, Cabernet Franc a nebo vyzrálá Hermitage (červené francouzské víno ze Severní Rhôny). Jen pro úplnost, k červenému zelí, což není případ Stúpavské kapusty, se hodí italské Dolcetto nebo odrůda Merlot. V současné době svatomartinského či za pár dní svatokatarinského vína, lze volit i tato mladá červená vína. Ke kachně či huse se červeným zelím, mohu opět doporučit mladé červené Svatomartinské či svatokarinské víno, a nebo dražší ročníkovou vyzrálou Champagne :o)