Stout byl původně vydatným nápojem dělníků a byl rovněž propagován jako vyživné tonikum, zvláště pro kojící matky. Během většiny 20. století živořil v opomíjení mladší generace, která si oblíbila svěží, jiskřivé ležáky. Podařilo se mu zvrátit situaci, zčásti díky propagačnímu úsilí firmy Guiness, která mu vybudovala statut módního společenského nápoje a zčásti díky šíření pivnic v irském stylu, které vedly stout jako svůj typický nápoj. Nejlepším partnerem k těmto pivům jsou škeble a ústřice. Některé nasládlé stouty se velmi osvědčují se smetanovými dezerty. V zájmu co nejlepších výsledků zvolte pivo, které je sladší než dezert. Čokoládový stout (sladký i suchý) je dokonalý samozřejmě k čokoládovým dezertům.
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte druh Stoutu
2
…klikněte...
3
…a vidíte doporučená jídla.
Doporučená párování piva Stout s jídlem
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
K stoutu obecně
ÚSTŘICE, především s GUINESS. Pikantní slaná chuť ústřic se dokonale hodí k bohatým a tmavým porterům a plnokrevným stoutům. Ústřice byly v 17. a 18. století samozřejmostí na jídelním lístku dělnických hostinců a byly stejně běžné, jakou jsou dnes burské oříšky. Ať už syrové nebo dušené či zapečené ústřice k těmto tmavým pivům stále ještě chutnají výborně – jako jemná připomínka minulých dob.
ČOKOLÁDA a ČOKOLÁDOVÉ DEZERTY, např. mousse. Stouty (ale i portery) se díky své čokoládové příchuti jež je důsledkem sušení sladu při vysoké teplotě, dokonale hodí k tmavé čokoládě. Jsou úžasným doplňkem k čokoládovým dezertům, jejichž chuť může jinak zatlačit do pozadí i robustní vína. K čokoládě se hodí jak suché i sladké stouty.
OVOCNÉ a ŠLEHAČKOVÉ DEZERTY. Stout se dokonale hodí ke šlehačkovým dezertům a může být dokonce použit k jídlům jako zabaglione (italský žloutkový krém) nebo jim lze polít zmrzlinu. V zájmu co nejlepších výsleků si volte pivo, které je sladší než dezert – zkuste především Jamaica Dragon Stout.
KORÝŠI, ŠKEBLE, SLÁVKY
SÝRY a JÍDLA SE SÝROVOU OMÁČKOU, především SÝR S MODROU PLÍSNÍ STILTON.
BARBECUE, BBQ, GRILOVANÁ JÍDLA, především ŽEBRA
CAJUNSKÁ KUCHYNĚ, styl kuchyně původem ze státu Louisiana v USA, zejména z New Orleans. Jedná se o kuchyni potomků Francouzů, kteří kolonizovali jihovýchod Spojených států, a má hodně společného s tzv. kreolskou kuchyní ze stejné oblasti. Jsou to kořeněná jídla často užívající cayennský pepř.
RYBY, především VE SMETANOVÉ OMÁČCE, např. GRILOVANÝ MEČOUN nebo TUŇÁK
HAMBURGERY
MASO a DRŮBEŽ, především PEČENÉ, např. STEAK
MEXICKÁ KUCHYNĚ, především S ČERNÝMI FAZOLEMI a/nebo CHILI
KLOBÁSA
Imperial Stout (Britská verze původně vařená pro ruský císařský dvůr, černá asfaltová barva, silná pražená chuť)
ČOKOLÁDA a ČOKOLÁDOVÉ DEZERTY, např. mousse, brownies. Stouty (ale i portery) se díky své čokoládové příchuti jež je důsledkem sušení sladu při vysoké teplotě, dokonale hodí k tmavé čokoládě. Jsou dokonalým doplňkem k čokoládovým dezertům, jejichž chuť může jinak zatlačit do pozadí i robustní vína. K čokoládě se hodí jak suché i sladké stouty.
SÝR S MODROU PLÍSNÍ, především STILTON
CHEESECAKE, především S OVOCEM
PANNA COTTA
STEAK, především NA ČERNÉM PEPŘI
VLAŠSKÉ OŘECHY
ZMRZLINA
ZVĚŘINA, především GRILOVANÁ
LEHKÉ DEZERTY
Cream (polosuchý)
ČOKOLÁDA a ČOKOLÁDOVÉ DEZERTY, např. mousse, brownies. Stouty (ale i portery) se díky své čokoládové příchuti jež je důsledkem sušení sladu při vysoké teplotě, dokonale hodí k tmavé čokoládě. Jsou dokonalým doplňkem k čokoládovým dezertům, jejichž chuť může jinak zatlačit do pozadí i robustní vína. K čokoládě se hodí jak suché i sladké stouty.
CHEESECAKE, především S OVOCEM
OVOCNÉ DEZERTY
KARAMELOVÉ DEZERTY
Dry / Drought (suchý)
ÚSTŘICE, především s GUINESS. Pikantní slaná chuť ústřic se dokonale hodí k bohatým a tmavým porterům a plnokrevným stoutům. Ústřice byly v 17. a 18. století samozřejmostí na jídelním lístku dělnických hostinců a byly stejně běžné, jakou jsou dnes burské oříšky. Ať už syrové nebo dušené či zapčené, ústřice k těmto tmavým pivům stále ještě chutnají výborně – jako jemná připomínka minulých dob.
SÝR, SILNÝ, např. STILTON
MASOVÁ JÍDLA, např. DUŠENÉ MASO, např. hovězí kližka upravená klasicky po čínském způsobu na červeno, tzn. maso je pomalu vařeno ve směsi sójové omáčky, rýžového vína a koření. Ječmenová chuť stoutu se skvěle hodí k tomuto aromatického pokrmu. Pokud přidáte ještě bílou ředkev, potom si stout bude s její zemitostí nádherně rozumět.
Oatmeal (britský tmavý stout středního až plného těla z ovsa v několika variantách od praženého až po sladký)
ČOKOLÁDA a ČOKOLÁDOVÉ DEZERTY, např. mousse, brownies. Stouty (ale i portery) se díky své čokoládové příchuti jež je důsledkem sušení sladu při vysoké teplotě, dokonale hodí k tmavé čokoládě. Jsou dokonalým doplňkem k čokoládovým dezertům, jejichž chuť může jinak zatlačit do pozadí i robustní vína. Především se sladkou veryu Oatmeal stoutu.
MOLE, tradiční mexická omáčka, která vás ohromí rozličnými chutěmi. Kombinuje totiž sladkost tmavé čokolády, s chutí semínek (sezam, dýně), suchých plodů, voňavého koření (hřebíček, skořice, anýz, a hlavně pikantního chili.
SÝR, SILNÝ, např. STILTON
BARBECUE
CHLÉB, TMAVÝ
OVOCNÉ DEZERTY
MASOVÁ JÍDLA, např. DUŠENÉ MASO, ROASTBEEF
KRABÍ KOLÁČ
