Belgické trapistické pivo Chimay a párování s jídlem

Chimay produkuje vysoce jakostní piva, která jsou elegantní, chutná, plná života a charakteru – já je zbožňuji. Chimay je známý od svého založení v roce 1862 opulentními černými pivy z opatství trapistického kláštera. V klášteře Chimay vyrábí tři druhy ale: modrý (Blue) je tmavý a lze jej přirovnat k Merlotu. Doporučujeme jej párovat s hovězím dušeným masem na vlámský způsob a dokonce i s dezerty. Fantastické jsou jahody s čokoládou nebo lehký čokoládový dort. Pivo Chimay se vyrábí i s označením Triple Blanche resp. White, které lze přirovnat k šampaňskému.

O trapistickém pivu Chimay a jeho párování s jídlem

Chimay Triple Blanche

V 60. letech 20. století bylo uvedeno na trh sušší lehčí pivo, třetí z nyní slavné řady „Tripel“ Chimay (pivo vyráběné ze tří druhů obilí). Toto pivo nese název Chimay Blanche a dá se rozpoznat podle bílého nebo světlého uzávěru. Bylo rovněž vyrobeno jako Cinq Cents v obdobné láhvi, v jaké se prodává šampaňské na oslavu pětistého výročí založení blízkého města Chimay. Chimay Blanche je se svými 8% alkoholu silné pivo. Je velmi svěží, suché a citrusové a má skvostné tóny pomeranče a bylinek.

Chimay Grand Reserve (Blue)

Grand reserve s modrou zátkou má mezi pivy Chimay nejhlubší a nejbohatší chuť, a při 9% objemu alkoholu je velmi silné. Vyrábí se v jubilejních sériích jako pětileté či starší a má aroma a chut tmavého ovoce, lékořice a čokolády. Starší ročníky jsou velmi vyhledávané a zachází se s nimi stejně, jako by šlo o portské. Je skvělé s rokfórem.

Chimay Premiére (Red)

Premiére s červenou zátkou je z těchto tří piv nejslabší – má 7% objemu alkoholu a je bohatě rudohnědé ale s ovocnou a kořeněnou chutí. Třebaže je nepřehlednutelně ovocné, je i tak suché. Toto pivo je skvělé k sýru z vlastní klášterní výroby.