Vinařství Argyros: Šampióni odrůdy Assyrtiko ze sopečného Santorini a nejlepší sladká vína Řecka

Estate Argyros je špičkovým vinařstvím Řecka, které vlastní premiové vinice na překrásném sopečném ostrově Santorini. Rodina Argyros je jednou z nejstarších současných vinařských dynastií Řecka. Vinařství Argyros Estate bylo založeno v roce 1903. Mnozí považují Matthaiose Argyros a jeho otce Yiannise za nejlepší producenty sladkých vín a nejlepší výrobce bílých vín v Řecku. A pokud není Matthaios na špičce, potom jistě není daleko. Oba vybudovali překrásné vinařství a nabídku božských vín, která jsou ostrá jako břitva, ultra čistá a nabízí vytříbenou chuť. Všechna vína mohou zrát v láhvi alespoň 10 let.

Matthaios Argyros (vlevo) a jeho otec Yiannis Argyros.

Základní údaje

  • 84700 Episkopi Gonia, Santorini, Kykladské souostroví, Řecko.
  • www.estate-argyros.com
  • 400.000 lahví ročně
  • Vinař: Matthaios Argyros
  • 42.5ha vlastních, 77ha pronajatých, 10ha zatím nekultivovaných vinic, organické vinohradnictví (od 2017)

Prestižní vína

  • Assyrtiko PDO Santorini
  • Assyrtiko Cuvée Monsignori
  • Assyrtiko Cuvée Evdemon
  • Assyrtiko Cuvée Nykteri
  • Vinsanto 4 Years Barrel Aged
  • Vinsanto 16 Years Barrel Aged
  • Vinsanto 20 Years Barrel Aged
Vinsanto a katolická církev stály za vznikem vinařství

Již od roku 1850, předkové rodiny Argyros vyráběli sladké víno ze sušených hroznů Vinsanto pro místní kostel. Vinsanto se dokonce již tehdy exportovala do Francie a Ruska. V roce 1903 jim katolická církev poskytla k obhospodařování půdy, a tak mohli začít podnikat pod vlastní značkou.

Jejich Vinsanto je famózním elixírem, který může zrát po celá staletí. První Vinsanto Argyros bylo vyrobeno v roce 1947 a při degustaci v roce 2019 jej popisovalo mnoho degustátorů s prestižním titulem MW (Master of Wine) jako vrcholný zážitek s nekonečnou dochutí. “Myslím, že největší rovnováhu nacházím u Vinsanto, které zrálo 16 let. Je totiž expresivní, komplexní a současně stále svěží,” tvrdí Matthaios.

Matthaios Argyros, současný hlavní enolog a 14. z generace dynastie Argyros
Současná vůdčí osobnost vinařství - Mathaios Argyros

Nové velkolepé vinařství bylo postaveno v roce 2014 v Episkopi Gonia s výhledem na vinice a směrem k moři. Argyros obhospodařují i největší vinice, která je ve vlastnictví jediného majitele. Její parcely se rozprostírají přes Episkopi, Pyrgos a Megalochori. V současnosti provozuje vinařství Mathew (Matthaios) – 4. generace rodiny Argyros. Matthaios je sebevědomý a akční vinař, který studoval obor vinohradnictví a vinařství na Univerzitě v Aténách. S provozem mu pomáhá i jeho sestra Eugenia, která má na starosti návštěvy a degustace. Od roku 2019 posílil tým zkušený Michalis Probonas v roli enologa.

Nová moderní budova vinařství byla postavena v roce 2014 v Episkopi Gonia.
Filosofie vinařství

Na otázku, zda-li byl na něj vyvíjen tlak, aby se stal vinařem a mohl pokračovat v rodinné tradici, Matthaios odpovídá:”Vždy jsem to chtěl dělat. Vyrůstal jsem a vždy jsem pomáhal ve vinicích. Není to o penězích, protože cokoliv vydělám, opět investuje zpět do pěstování vína a vinařství. Mým cílem je, aby bylo o vinné keře, co nejlépe postaráno a výsledná vína mohla nabídnout naprostou čistotu terroir”.

Argyros vína z odrůdy Assyrtiko  jsou velmi minerální a precizně udělaná a zaslouží si být zařazena do Ligy šampiónů mezi víny ze Santorini. V posledních ročnících je kladen větší důraz na eleganci, což vína od roku 2019 náležitě dokládají.

Z budovy nového vinařství je výhled na svažující se vinici a moře.
Vinné keře jsou na ostrově Santorini upravovány do jakýchsi košíků (systém Kouloura), v kterých jsou uvnitř rostoucí hrozny chráněny před silným větrem. V podstatě se jedná o vedení révy vinné systémem Goblet, kdy jsou jednotlivé tažně do sebe propleteny - první tažen je propleten do druhého, druhý do třetího atd. Tato technika je obtížně aplikovatelná u odrůd, které jsou více olistěné, např. Mandilaria a modré Mavrotragano. U odrůdy Mavrotragano se používá technika "kladeftiko, resp. amolyto", což je alternativní způsob vedení: kmínek je delší a 3-5 kouloures, z kterých vyrostou tažně paralelně s kmínkem. Tento způsob se použivá pro odrůdy Aidani a Assyrtiko v Megalochori (část Santorini) a oblastech chráněných před větrem.
Až 200 let staré keře

Keře na jejich vinicích jsou staré v průměru kolem 70 let. Nejstarší z nich ovšem dosahují stáří 200 let a jsou kultivovány v rámci tradičního vedení “kouloura“. Staré keře, které jsou již příliš vyčerpané jsou oživovány spálením celého keře a ponecháním pouze výhonku nad zemí. Tento proces je nazýván “kathisia“. Spalený materiál se stává součástí kořenového systému.

Staré keře, které jsou již příliš vyčerpané jsou oživovány spálením celého keře a ponecháním pouze výhonku nad zemí. Tento proces je nazýván "kathisia".
Organické vinohradnictví

Argyros je posedlý vinohradnictvím, aplikováním praktik organického zemědělství a v některých případech dokonce biodynamiky. 40 rozličných parcel obhospodařuje až puntičkářsky. “Zcela respektuji půdu a rostliny. Použití herbicidů v našich vinicích je spíše výjimkou.”

Yiannis Argyros, otec Mathaiose, je klíčovou postavou novodobé historie vína na Santorini.
Sopečný ostrov Santorini je nejen jedním nejkrásnějších míst světa. Vyhlášené jsou především západy slunce z městečka Oia na severu sopečného ostrova. Vznikají zde fanatastická bílá a červená vína, která těží z neuvěřitelně drsného terroir.



Mohlo by Vás zajímat

Assyrtiko, řecká bílá odrůda dává i světová vína za zlomek obvyklé ceny. Překrásný sopečný ostrov Santorini: Vinařská perla nejen Řecka ale i celého Středomoří Průvodce párováním jídla a vína Assyrtiko z překrásného řeckého ostrova Santorini Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí?

Napsat komentář