Odrůda Gamay má potenciál dávat nádherná lehčí červená vína plná letního bobulového ovoce. Ovšem špatné a levné Gamay, které prošlo karbonickou macerací a fermantací při přílíš nízké teplotě často voní po banánech nebo dokonce jako žvýkačka – takovému vínu se obloukem vyhněte. Vína z této odrůdy se vyrábějí v údolí řeky Loiry nebo Rhôny, ale většina jejich produkce pochází z nejjižnější části Burgundska – z Beaujolais. Zde se produkují vína 4 kategorií – od často tuctového mladého Nouveau, přes základní Beaujolais a kvalitější Beajolais Villages až po naprosto špičkové Beaujolais Cru. Osobně doporučuji Beajolais k studeným masům, uzeninám, salámům a dalším podobným delikatesám. Možností je ale mnohem více.
Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích
1
Vyberte si styl vína...
2
…klikněte...
3
…a už máte přehled doporučených jídel.
Doporučená párování k vínům Beaujolais z odrůdy Gamay
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
Vína Cru Beaujolais a Beaujolais Villages
STUDENÉ LAHŮDKY A UZENINY, především s Cru Beaujolais
KUŘE, především pečené nebo grilované, nebo podávané za studena nebo kuřecí salát
SALÁT, např. FRISÉE SE SLANINOU, ŘECKÝ, S GRILOVANOU ZELENINOU nebo TĚSTOVINOVÝ
UZENINY, především grilované nebo EN CROÛTE
VEPŘOVÉ MASO, především KOTLETY, PEČENĚ, SALÁM, KLOBÁSA, PÁREK nebo JITRNICE
MALINY a MALINOVÉ DEZERTY
MASO, především GRILOVANÉ, PEČENÉ i DUŠENÉ a nebo podávané ZA STUDENA
HAMBURGERY
HOUBY. Odrůda Gamay, z které jsou červená vína Beaujolais, májí přirozenou zemitost, která se skvěle hodí k většině hub. Např. houbové risotto.
KOHOUT NA VÍNĚ, COQ A VIN
SANDWICH, především BLT (Slanina – Salát – Rajče) nebo s grilovaným sýrem
TUŇÁK, především grilovaný s červeným středem
PÁLIVÁ JÍDLA. Například jídla s chilli posilují ve víně pocit hořkosti, drsnosti a kyselosti a navíc zdůrazňují pálivý alkohol. Vína Beaujolais z odrůdy Gamay s nízkou tříslovinou (taninem), nižším alkoholem a přirozenou ovocností skvěle vyvažují pálivost jídel.
PIZZA
RYBA, především HALIBUT, a zvláště s červenou vinnou omáčkou. Chcete-li párovat rybu s červeným vínem, potom je ideální ji vařit se surovinami, které se hodí k červenému vínu, např. slanině. Beaujolais, které zrálo v dubovém sudu, bude potom skvělé.
SLANINA
SÝRY, především s BÍLOU PLÍSNÍ, ČERSTVÉ, KOZÍ (např. Chévre). Kyselost v kozím sýru bude velmi dobře ladit s kyselostí odrůdy Gamay.
Vína Beaujolais Nouveau
SÝRY, především s BÍLOU PLÍSNÍ nebo CHEDDAR
PIZZA a TĚSTOVINY, především s lehčí omáčkou. Jednoduché víno k jednoduchému pokrmu a skvělá každodenní večeře je hotová.
MALINY A MALINOVÉ DEZERTY
LOSOS, zvláště grilovaný
TELECÍ MASO, zvláště pokud podáváno studené
VEPŘOVÉ MASO, především pečené a grilované
