Párovat polévky s vínem je ošidné. Zkrátka tekutina s tekutinou se spolu vždy nesnoubí. Ovšem existuje druh vína, který se hodí k celé řadě polévek – od studeného gaspacha až po rybí polévku. Je to suché Sherry – tedy přesněji […] Celý článek
Mnozí si myslí, že snoubit polévky s nápoji, nedává vůbec žádný smysl. Rozhodně ale doporučuji doprovodit rybí polévku vhodným vínem nebo v případě její severské verze vodkou. Receptů na rybí polévku je ovšem celá řada. Jaké nápoje tedy zvolit k […] Celý článek
[…] dužině, ale na druhou stranu je překvapivě vodnatá. Z této zeleniny lze připravit celé podzimní menu – od krémové výživné polévky přes hlavní jídlo až po dezert. Její pečení zesiluje její chuť a nasládlou opulentnost. K jídlům z pečené dýně […] Celý článek
Párovat polévky s vínem je ošidné. Zkrátka tekutina s tekutinou se spolu vždy nesnoubí. Ovšem existuje druh vína, který se hodí k celé řadě polévek. Je to suché Sherry – tedy přesněji jeho styl Fino nebo více delikátní Manzanilla. Tato […] Celý článek
[…] především díky své ohromné všestranosti. ☆☆☆☆☆ 5/5 RAJČATOVÁ POLÉVKA, BLOODY MARY. Sherry funguje také jako “posilovač” chuti, především u tomatové polévky. Opět zde hraje soulad chuti umami ve víně i v rajčatech. U rajčatové polévky funguje stejný pozitivní efekt, kdy […] Celý článek
[…] Pasta alla Carbonara Pasta ai Funghi Pasta ai 4 formaggi Pasta nero Pasta Pomodoro Pasta Primavera Pizza Pernatá zvěř Pesto Polévky Platýz Pstruh Q Quiche R Radicchio Rajčatová polévka Rebarbora Ribolita Risotto Rybí polévka Ryba Ryba dravá sladk. Ryba nedravá […] Celý článek
[…] Např. KREVETY A GARNÁTI, PŘEDEVŠÍM GRILOVANÉ s Chardonnay bez vlivu dubu. ☆☆☆☆☆ 4/5 MUŠLE SV. JAKUBA, resp. HŘEBENATKY ☆☆☆☆☆ 4/5 POLÉVKY, SMETANOVÉ a KRÉMOVÉ ☆☆☆☆☆ 4/5 RYBA S BÍLÝM MASEM, především GRILOVANÁ, V SMETANOVÉ OMÁČCE nebo PEČENÁ V SOLNÉ KRUSTĚ, […] Celý článek
[…] především s alsaským PINOT GRIS ☆☆☆☆☆ 3/5 KREVETY ☆☆☆☆☆ 3/5 MEČOUN, především GRILOVANÝ ☆☆☆☆☆ 3/5 PAŽITKA ☆☆☆☆☆ 3/5 PAŠTIKA ☆☆☆☆☆ 3/5 POLÉVKY, HUSTÉ ☆☆☆☆☆ 3/5 PIKANTNÍ JÍDLA, MÍRNĚ ☆☆☆☆☆ 3/5 SÝRY, především MÉNÉ VYZRÁLÉ a PIKANTNÍ, např. Mozzarella, fontina, ricotta. a především […] Celý článek
[…] SLANÉ ☆☆☆☆☆ 3/5 DIM SUM ☆☆☆☆☆ 3/5 LOSOS, UZENÝ ☆☆☆☆☆ 3/5 MOŘSKÉ PLODY ☆☆☆☆☆ 3/5 PÁLIVÁ, PIKANTNÍ JÍDLA ☆☆☆☆☆ 3/5 POLÉVKY ☆☆☆☆☆ 3/5 RYBY ☆☆☆☆☆ 3/5 SALÁTY ☆☆☆☆☆ 3/5 TELECÍ MASO, především scallopine ☆☆☆☆☆ 3/5 TĚSTOVINY ☆☆☆☆☆ 3/5 ÚSTŘICE ☆☆☆☆☆ […] Celý článek
[…] určitá pravidla. Nejdůležitější je čerstvost ryb. Rozmanitost a množství ryb přispívají rozhodujícím způsobem ke kvalitě vývaru, který je samozřejmě základem polévky. Je nezbytné použít pravý šafrán, protože paprika ani provencálské bylinky polévce neprospějí. Ryby by se správně měly krájet a […] Celý článek
