Vinařství Fabig – Big Sauvignon Collection

Q: Jak degustovat tuto kolekci?

Doporučujeme degustovat od nejmladšího ročníku po nejstarší a porovnávat více ročníků vedle sebe, abyste vnímali rozdíly v chuti a struktuře.

Q: Jaký je rozdíl mezi jednotlivými ročníky?

Mladší ročníky jsou svěží a citrusové, starší jsou komplexní s tóny medu, oříšků a hlubší strukturou.

Limitovaná sada vín různých ročníků 6ks x 0,75l

Kompletních 6 prvních ročníků Fabig Big Sauvignon Blanc: vertikální degustace nejlépe hodnoceného Sauvignonu v Česku

3990 Kč

Jen 1 skladem

Kurýrem u Vás mezi 30.04.2026 - 05.05.2026

Čím je sada výjimečná

Nejde o pouhý balíček vín.

Jde o řízenou degustaci vývoje špičkového vína v čase.

⏳ 6 ročníků jednoho vína
→ unikátní možnost sledovat vývoj v čase vedle sebe

🪵 Zrání ve francouzském dubu
→ struktura, kořenitost a vysoký potenciál zrání

📈 Vývoj chutí a struktury
→ od zralého ovoce po komplexní nazrálé tóny

🏆 Jedno z nejlépe hodnocených vín Česka
→ dlouhodobě oceňovaný Sauvignon Blanc podle Wine & Degustation a průvodce Nejlepší vína ČR

🥇 6× nejlepší Sauvignon Česka
→ opakované vítězství v kategorii podle průvodce Nejlepší vína ČR

💯 Historický ročník 2023
→ první suché české víno oceněné 100 body

🧠 Edukativní hodnota
→ pochopení vlivu času na víno v praxi

🍷 Degustace jako u vinaře
→ autentický zážitek přímo u vás doma

Obsah sady

Ochutnejte 6 ročníků vedle sebe a porovnejte jejich vývoj v jedné degustační kolekci.

2023

🍋 Zralost & Energie

→ grep, pomelo, zralé kiwi, slaný karamel

→pevná struktura

→ 🏆 100 bodů

2021

🌿 Harmonie & Elegance

→ citrusy, toastové tóny sudu

→ vyvážený a vrstevnatý projev

→ 🏆 95 bodů

2020

🍑 Kulatost & Plnost

→ žluté ovoce a jemná vanilka

→ hladší textura

→ 🏆 94 bodů

2019

🍯 Komplexita a Hloubka

→ med, sušené ovoce a slaný karamel

→ kořenitost a dlouhá dochuť

→ 🏆 94 bodů

2018

🍂 Vyzrálost a Jemnost

→ nakládané citrusy, angrešt a oříškové tóny

→ uhlazený charakter

→ 🏆 95 bodů

2017

🥜 Plně vyvinutý projev

→ oříšky, med a lehce oxidativní tóny

→ maximální komplexita

→ 🏆 91 bodů

Jak se mění Sauvignon Blanc v čase

Většina Sauvignonů se pije mladá – svěží, aromatická a plná energie.
Jen ty nejlepší však dokážou zrát a v čase se proměňovat.

Big Sauvignon od Romana Fabiga patří právě mezi ně.

🍋
Mladé víno
(1–3 roky)

citrusy
svěžest
výrazná aromatika
energie

🍑
Střední zrání
(3–7 let)

kulatost
zralé ovoce
komplexita
jemné tóny dřeva

🥜
Nazrálé víno
(7+ let)

oříšky
med
krémovost
hluboká struktura

Proč většina Sauvignonů nezraje

Většina Sauvignonů je určena k rychlé spotřebě – s časem ztrácí aromatiku a působí unaveně.

Dlouhověké exempláře vznikají pouze u vinařů, kteří přizpůsobují celý proces od vinice až po sklep:

✔ výrazně omezují výnosy → vyšší koncentrace hroznů
✔ sklízí v optimální zralosti → nejen aromatika, ale i struktura
✔ fermentují a zrají na jemných kalech → větší komplexita a stabilita
✔ pracují se dřevem (např. francouzský dub) → struktura, potenciál zrání
✔ dávají vínu čas → žádná uspěchaná produkce

Právě tyto principy stojí za víny, která se v čase nerozpadnou, ale naopak vyvíjejí.

Proč zraje právě Fabig Big Sauvignon

Big Sauvignon zraje ve francouzském dubu a vzniká z nízkých výnosů. Díky tomu si zachovává strukturu, získává komplexitu a rozvíjí se i po letech v lahvi.

📖 Více o tématu

Chcete jít ještě více do hloubky? Podívejte se na náš článek o nejlepších Sauvignonech v Česku, kde vysvětlujeme, co stojí za jejich dlouhověkostí a kvalitou.

Světový kontext

Podobný vývoj najdeme u nejlepších Sauvignonů světa:

🇫🇷 Bordeaux (Graves, Pessac-Léognan) → oříškovost, krémovost, hloubka po 10–15 letech

🇫🇷 Sancerre / Pouilly-Fumé (Dagueneau) → medové a minerální tóny po 5–8 letech

🇳🇿 Pouze elitní vinaři v Marlborough → vrchol mezi 5–10 lety

🇦🇹 Südsteiermark (Tement) → špičková vína zrají i 10–30 let

📖 Více o tématu

Chcete jít ještě více do hloubky? Podívejte se na náš článek o Sauvignonu blanc, kde vysvětlujeme vše podstatné o této odrůdě.

"Pouze špičková vína se dokážou vyvíjet v čase. Tato kolekce vám umožňuje jedinečně nahlédnout do vývoje jednoho z nejlépe hodnocených Sauvignonů Blanc v Česku – napříč šesti ročníky."

David Krystýnek

Head-sommelier GourmetSpirit.cz

Jak se liší ročníky
Big Fabig Sauvignon

Každý ročník má svůj charakter – daný nejen počasím, ale i vývojem vína v čase.

Níže najdete klíčové rozdíly, které při degustaci skutečně pocítíte.

2023 → svěžest a energie

↓

2021 → harmonie a elegance

↓

2020 → plnost a struktura

↓

2019 → komplexita a hloubka

↓

2018 → jemnost a nazrálost

↓

2017 → vrchol vývoje

⚡ Energie → klesá s věkem
🍑 Ovocnost → přechází do zralosti
🥜 Komplexita → roste s časem

Jak degustovat tuto kolekci

Tato sada není o náhodném ochutnávání.

Abyste skutečně pochopili vývoj vína v čase, doporučujeme degustovat ročníky systematicky.

1. Začnete od nejmladšího

Degustujte od ročníku 2023 směrem ke starším.

Postupně tak vnímáte ztrátu svěžesti a nárůst komplexity.

2. Porovnávejte vedle sebe

Nelejte jedno víno po druhém.

Mějte ve sklenkách 2-3 ročníky současně.

3. Vnímejte změny

⚡ Energie → postupně klesá
🍑 Ovocnost → přechází do zralosti
🥜 Komplexita → roste s časem

4. Dejte vínu čas

Starší ročníky potřebují více vzduchu.

Sledujte, jak se víno mění ve sklenici.

Ideální je degustovat tuto sadu ve 2–4 lidech.

Každý vnímá víno jinak – a právě sdílení rozdílů je součástí zážitku.

Často kladené otázky

Co je Fabig Big Sauvignon Collection?

Fabig Big Sauvignon Collection je degustační sada šesti ročníků jednoho vína – Big Sauvignon od vinaře Romana Fabiga.

Umožňuje ochutnat stejné víno napříč časem a pochopit, jak se vyvíjí od mladé svěžesti až po komplexní nazrálost.

V čem je tato sada výjimečná?

Na rozdíl od běžných degustačních sad porovnává tato kolekce jedno víno v různých ročnících.

Díky tomu můžete skutečně vnímat vliv času, zrání a ročníku na chuť a charakter vína.

Jaký je rozdíl mezi jednotlivými ročníky?

Mladší ročníky (např. 2023) jsou svěží, citrusové a energické.

Starší ročníky (např. 2017) jsou komplexní, nazrálé, s tóny oříšků, medu a hlubší strukturou.

Každý ročník představuje jinou fázi vývoje stejného vína.

Jak degustovat tuto kolekci?

Doporučujeme degustovat od nejmladšího ročníku (2023) po nejstarší (2017).

Ideální je porovnávat více ročníků vedle sebe a vnímat rozdíly v energii, ovocnosti a komplexitě.

Pro koho je tato sada určena?

Pro milovníky vína, kteří chtějí jít více do hloubky, ale i pro začátečníky, kteří chtějí pochopit vývoj vína v čase.

Je ideální i jako dárek nebo zážitková degustace.

Jak dlouho lze vína archivovat?

Big Sauvignon je víno s potenciálem zrání.

Mladší ročníky mohou dále zrát několik let, zatímco starší ročníky jsou již na vrcholu nebo blízko něj.

Jaký styl vína mohu očekávat?

Jedná se o Sauvignon Blanc fermentovaný a zrající ve francouzském dubu.

Víno je strukturované, komplexní a s věkem získává tóny zralého ovoce, koření, medu a oříšků.

Je tato sada vhodná jako dárek?

Ano, jedná se o unikátní a edukativní dárek, který nabízí nejen degustaci, ale i pochopení vína.

Je vhodná pro milovníky vína i jako reprezentativní dar.

Máte další dotazy? Rádi vám poradíme s výběrem vína.

Zažijte vývoj nejlépe hodnoceného Sauvignonu Blanc Česka napříč 6 ročníky

Degustační sada, která vám umožní pochopit vývoj vína v čase skrze vlastní degustaci.
Jedna odrůda, šest ročníků, šest jedinečných projevů jednoho vína.