Madeira je oblíbenou volbou šefkuchařů při tvorbě reduktivních omáček především díky intenzivní chuti vlašských ořechů. Madeira v suchém stylu si rozumí skvěle s consomé a sýry s modrou plísní. Sladká Madeira je fantastická k mléčné čokoládě a čokoládovým či ořechovým dezertům.
Doporučená párování vína Madeira s jídly
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
ČOKOLÁDA, především MLÉČNÁ a zvláště ČOKOLÁDOVÉ DEZERTY
CONSOMMÉ, především se sušší Madeirou
DÝŇE A DÝŇOVÉ DEZERTY
OŘECHY (především PAKANOVÉ) A OŘECHOVÉ DEZERTY (především PEKANOVÝ)
SÝRY, především S MODROU PLÍSNÍ (např. Roquefort) nebo MÍRNĚ NAZRÁLÉ (např. Taleggio)
VÝVAR, především se sušší Madeirou
BROSKVE A BROSKVOVÉ DEZERTY
KARAMEL A KARAMELOVÉ DEZERTY
KÁVOVÉ DEZERTY
SMETANA A SMETANOVÉ DEZERTY
ŽLOUTKOVÝ KRÉM
DATLE A DATLOVÉ DEZERTY
DIGESTIV, NA ZAŽÍVÁNÍ PO JÍDLE
FÍKY A FÍKOVÉ DEZERTY
HOUBY, zvláště se sušší Madeirou
HOVĚZÍ OHÁŇKA, především s sušší Madeirou
KOLÁČE, především OVOCNÉ
MERUŇKY A MERUŇKOVÉ DEZERTY
UZENINY, především UZENÁ MASA v kombinaci se sušší Madeirou
ŽEMLOVKA
