Pokud v zimě vaříte a nechcete řešit, které víno se k čemu hodí, je tato sada bezpečnou, odborně promyšlenou volbou – od první sklenky až po poslední chod.
Zimní kuchyně klade na víno vyšší nároky než jakékoli jiné roční období. Tuk, dlouze tažené omáčky, kořenová zelenina, zvěřina i výraznější koření vyžadují vína s kyselinou, strukturou a vnitřní rovnováhou – nikoli prvoplánovou aromatikou nebo sladkostí. Tento šestilahvový balíček jsme sestavili jako nejuniverzálnější možnou kombinaci pro zimní vaření. Každé víno zde má jasnou roli u stolu a dohromady pokrývají celý gastronomický oblouk: od osvěžujícího aperitivu, přes plná a vyzrálá bílá vína, až po červená, která obstojí vedle dušeného masa i zvěřiny. Jde o vína, která fungují s jídlem – a právě proto dávají v zimě největší smysl.
1090 Kč
390 Kč
345 Kč
400 Kč
379 Kč
🥂 Ca’ del Bosco – Franciacorta Prestige Cuvée Edizione 46, Itálie
Franciacorta od Ca’ del Bosco patří k nejpreciznějším šumivým vínům Evropy. Edizione 46 je cuvée postavené na čistotě, jemnosti perlení a energické kyselině.
Role v balíčku aperitiv, otevření chuti, práce s tukem
Ideální k: smaženým předkrmům, rybám, sýrům, slavnostnímu začátku menu
V gastronomickém kontextu funguje brilantně: bubliny a kyselina čistí patro, připravují chuť na další chod a zvládají i tučnější suroviny. V zimě je to ideální víno nejen na přípitek, ale i ke smaženým předkrmům nebo krémovým rybím chodům.
Role v balíčku aperitiv, otevření chuti, práce s tukem
Ideální k: smaženým předkrmům, rybám, sýrům, slavnostnímu začátku menu
V gastronomickém kontextu funguje brilantně: bubliny a kyselina čistí patro, připravují chuť na další chod a zvládají i tučnější suroviny. V zimě je to ideální víno nejen na přípitek, ale i ke smaženým předkrmům nebo krémovým rybím chodům.
🥗 Tement – Welschriesling Opok 2022 Bio, Rakousko
Welschriesling v podání Tementu je učebnicovým příkladem toho, jak může jednoduchá odrůda získat hloubku a strukturu díky terroiru. Opok – vápenitá půda jižního Štýrska – dává vínu napětí, mineralitu a přesnou kyselinu.
Role v balíčku: svěžest, mineralita, kontrast
Ideální k: zeleninovým chodům, kysanému zelí, lehčím rybám, předkrmům.
V zimní kuchyni je to neocenitelný kontrast k těžším chodům. Víno, které odlehčuje, osvěžuje a připomíná, že kyselina je jedním z nejdůležitějších gastronomických nástrojů.
Role v balíčku: svěžest, mineralita, kontrast
Ideální k: zeleninovým chodům, kysanému zelí, lehčím rybám, předkrmům.
V zimní kuchyni je to neocenitelný kontrast k těžším chodům. Víno, které odlehčuje, osvěžuje a připomíná, že kyselina je jedním z nejdůležitějších gastronomických nástrojů.
🍶 Hort – Chardonnay sur lie 2012, Morava
Zrání „sur lie“ a čas v lahvi dávají tomuto Chardonnay hloubku, krémovost a noblesu, která je v zimní kuchyni neocenitelná. Nejde o efektní víno, ale o víno s vnitřním klidem a strukturou, které drží chod pohromadě.
Role v balíčku: zralost, textura, komplexita
Ideální k: krémovým polévkám, drůbeži, houbám, máslovým omáčkám
Toto je typ bílého vína, které bez problémů zastoupí červené tam, kde je důležitější textura než tanin – například u telecího, drůbeže nebo houbových pokrmů.
Role v balíčku: zralost, textura, komplexita
Ideální k: krémovým polévkám, drůbeži, houbám, máslovým omáčkám
Toto je typ bílého vína, které bez problémů zastoupí červené tam, kde je důležitější textura než tanin – například u telecího, drůbeže nebo houbových pokrmů.
🍒 Vite Colte – Barbera d’Asti “Lune e Falò” 2021, Itálie
Barbera je jednou z nejlepších zimních odrůd právě díky své vysoké kyselině a nízkému taninu. Víno tak nepůsobí těžce, ale zároveň zvládá výrazná jídla.
Role v balíčku: kyselina, šťavnatost, univerzálnost
Ideální k: těstovinám, ragú, rajčatovým omáčkám, vepřovému
„Lune e Falò“ je moderní, čistá a precizní Barbera, která funguje jako tažný kůň zimního stolu – víno, které se nepře s jídlem, ale podporuje ho.
Role v balíčku: kyselina, šťavnatost, univerzálnost
Ideální k: těstovinám, ragú, rajčatovým omáčkám, vepřovému
„Lune e Falò“ je moderní, čistá a precizní Barbera, která funguje jako tažný kůň zimního stolu – víno, které se nepře s jídlem, ale podporuje ho.
🦌 Estate Mitravelas – Rock on Black Kokkino, Nemea, Řecko
Červené z oblasti Nemea, postavené na odrůdě Agiorgitiko, přináší pevnou strukturu, jemné taniny a kořenitou hloubku. Je to víno, které bylo stvořeno pro pomalu tažené pokrmy.
Role v balíčku: struktura, tanin, ovocnost, kořenitost
Ideální k: zvěřině, hovězímu na víně, jehněčímu, dušeným masům
V balíčku plní roli „kotvy“ – vína, které se postaví i nejsilnějším zimním chutím a ukazuje, proč jsou středomořská červená vína tak silná v gastronomii.
Role v balíčku: struktura, tanin, ovocnost, kořenitost
Ideální k: zvěřině, hovězímu na víně, jehněčímu, dušeným masům
V balíčku plní roli „kotvy“ – vína, které se postaví i nejsilnějším zimním chutím a ukazuje, proč jsou středomořská červená vína tak silná v gastronomii.
🔥 Leone de Castris – Primitivo di Manduria
Primitivo z Mandurie je archetypem sluneční energie v lahvi. Zralé ovoce, vyšší alkohol a měkké taniny z něj dělají ideální víno k zimním pokrmům, kde je potřeba objem a kulatost.
Role v balíčku: plnost, zralost, teplo
Ideální k: pomalu pečenému masu, kořeněným pokrmům, barbecue stylu
Role v balíčku: plnost, zralost, teplo
Ideální k: pomalu pečenému masu, kořeněným pokrmům, barbecue stylu
