Popis
Vinařství Boutari
Naoussa
Grand Reserve
PDO
2013
Xinomavro
Macedonia, Řecko
0,75 l
💜 Proč zbožňujeme Boutari Naoussa Grand Reserve 2013?
🇬🇷 Ikona řeckého vinařství: Již několik desetiletí patří mezi nejuznávanější představitele původní odrůdy Xinomavro z prestižní oblasti Naoussa.
👃 Komplexní charakter: Víno nabízí mnohovrstevnatý projev s dlouhou dochutí, noblesní strukturou a výraznou osobností terroiru.
⏳ Ohromující potenciál zrání: Díky své stavbě dokáže vyzrávat 30–40 let – nedávno otevřené ročníky ze 70. let to přesvědčivě dokazují.
💎 Výjimečná hodnota: Patří mezi vína s nejlepším poměrem kvality a ceny na světě, zejména vzhledem k jeho schopnosti dlouhodobě zrát a rozvíjet se v láhvi.
🍷 Pro sběratele i znalce: Víno, které spojuje eleganci, sílu a autenticitu, ideální pro ty, kteří oceňují charakter a dlouhověkost.
Vzhled
Chuť
Servis & Archivace
O původu hroznů
⛰️ Rozmanitý terroir: Vinice vyrůstá na půdách s mimořádnou pestrostí – od žulovo-břidlicového podloží až po vápenec a jíl, což vínu dodává komplexitu a minerální hloubku.
🌳 Staré keře: Viniční keře ve věku 30 – 50 let poskytují menší, ale koncentrovanější úrodu, která stojí za bohatostí a strukturou výsledného vína.
⚖️ Nízký výnos: Průměrný výnos kolem 10 t/ha zajišťuje intenzitu chuti a optimální rovnováhu mezi sílou a elegancí.
📍 Precizní výběr hroznů: Hrozny pocházejí z pečlivě vybraných parcel oblasti Trilofos, známé ideálními podmínkami pro odrůdu Xinomavro.
🍷 Oddělená vinifikace: Každá parcela byla zpracována samostatně, aby se zachoval její specifický charakter.
🪵 Mistrovské cuvée: Až po zrání v dubových sudech došlo k finálnímu scelování, které přineslo dokonale harmonické a mnohovrstevnaté víno.
O vzniku vína
❄️ Studená macerace: Proces začíná krátkou macerací při nízké teplotě, která zvýrazňuje aromatiku a barvu moštu ještě před kvašením.
⚗️ Kontrolovaná fermentace: Alkoholové kvašení probíhalo v nerezových tancích při teplotě 22–27 °C, což zaručilo čistý projev odrůdy a jemnost tříslovin.
⏳ Kontakt se rmutem: Mošt zůstal v kontaktu se slupkami 7–15 dní, aby získal optimální barvu, strukturu a plnost těla.
🧬 Malolaktická fermentace: Po alkoholu následovala jablečno-mléčná přeměna, která vínu dodala kulatost, hebkost a harmonii.
🪵 Zrání v dubu: Víno zrálo minimálně 2 roky ve velkých (400 l) i menších barrique (225 l) sudech z francouzského dubu, přičemž polovina sudů byla nová.
💫 Výsledek: Elegantní víno s vyváženou strukturou, hloubkou a jemnou stopou vanilky a koření – doklad precizní práce vinařství.
O vinařství
O odrůdě
XINOMAVRO je ušlechtilá řecká modrá odrůda známá pro svou výraznou tříslovinovou strukturu a svěží kyselost, díky nimž bývá často přirovnávána k italskému Nebbiolo – základní odrůdě pro prestižní vína Barolo a Barbaresco. Vína z Xinomavro mají obvykle středně intenzivní barvu, která s časem přechází do charakteristických nahnědlých tónů, a nižší obsah alkoholu (12–13,5 %). Mladá vína často nevykazují výrazné tóny čerstvého ovoce, místo toho postupně rozvíjejí komplexní kořenitá, zemitá a bylinková aroma spolu s tóny rajčat a oliv.
Tradiční styl Xinomavro zdůrazňuje dlouhověkost a pevné taniny, přičemž vína díky schopnosti zrát v láhvi získávají hloubku a jemnost. V současnosti však někteří vinaři experimentují s novými přístupy – vytvářejí vína s tmavší barvou, nižším obsahem tříslovin a zráním v nových dubových sudech, čímž nabízejí odlišný, modernější styl.
Xinomavro se pěstuje hlavně v čtyřech řeckých apelacích: Naoussa, Amyndeon, Rapsani a Goumenissa. V rámci chráněného označení původu (PDO) se kombinuje výhradně s jinými tradičními řeckými odrůdami, zatímco v chráněném zeměpisném označení (PGI) je běžné jeho spojení s Merlotem nebo Syrahem. Díky pevné struktuře a skvělému potenciálu zrání patří Xinomavro k nejvýznamnějším a nejdlouhověkým červeným odrůdám Řecka.
➡️ 🔍 Zaujalo vás Xinomavro? Přečtěte si více o této fascinující odrůdě v našem blogovém článku.
➡️ 🍷 + 🍽️ Xinomavro & jídlo. Objevte ideální párování
