Boutari winery – Grand Reserve PDO Naoussa 2016, Řecko
Červené z původní řecké odrůdy Xinomavro – mnohaleté zrání mu svědčí.

420 

Boutari – Grand Reserve PDO Naoussa 2016, Macedonia, Řecko. Suché, odrůda Xinomavro. 0.75l.

Jen 3 skladem

Odhadované datum doručení: 04.03.2024 - 05.03.2024

Popis

Boutari Winery
Grand Reserve
Naoussa PDO
2016
Xinomavro
Macedonia, Řecko
0,75 l

0
Hodnocení GourmetSpirit.cz (/💯)
Degustace: 17.8.2022

Několik posledních desetiletí se jedná o jeden z špičkových představitelů původní řecké odrůdy Xinomavro z vyhlášené oblasti Nauossa. Komplexní s dlouhou dochutí a neuvěřitelnou schopní zrát i tři až čtyři desetiletí v láhvi. Nedávno degustované ročníky ze 70. let, to jen potvrzují. Víno s jedním z nejlepších poměr kvality a ceny  na světě, zvláště s ohledem na schopnost dlouhodobě úspěšně zrát v láhvi.

Vzhled
Nižší intenzita (světlejší)
Rubínová barva s lehce oranžovým okrajem (meniskem)
Vyšší intenzita
Červené třešně
Sušené fíky
Cedrové dřevo
Sušená rajčata
Vanilka
Skořice
Chuť
Vyšší intenzita
Červené třešně
Blumy
Sladké koření, skořice
Vanilka
Ořechy
Suché (2.8g/l)
Vyšší kyselina (5.6 g/l)
Výrazné vyzrálé třísloviny
Střední alkohol (13%)
Plnější tělo
Dlouhá dochuť
Servis & Archivace
Sklenice na červené víno 800 - 1000ml (např. Riedel pro Pinot noir | Burgundské Grand Cru)
Teplota servisu
14 - 18 °C
Archivace - potenciál vín
2022 - 2040
Decantace
30 minut před podáváním

O původu hroznů

Půdní složení vinice je velmi různorodé – od žulovo-břidlicového podloží až po vápenec a jíl. Keře staré mezi 30 – 50 lety. Průměrný výnos se pohyboval mezi 10t/ha.

Hrozny byly sklizeny z pečlivě vybraných parcel vinice v oblasti Trilofos. Každá parcela byly vinifikována odděleně. Teprve po dokončení zrání v dubových sudech, došlo k míchání finálního cuvée. 

O vzniku vína

Po studené maceraci proběhla alkoholová fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě 22-27 °C. Mošt byl v kontaktu s rmutem 7-15 dní než získal potřebnou barvu a tělo. Po dokončení alkoholové fermentace, byla podpořena fermentace malolaktická (přeměna kyseliny jablečné na více kulatou kyselinu mléčnou). Vína zrála minimálně po dobu 2 let ve velkých (400l) a barrique (225l) sudech z francouzského dubu. Polovina sudů jsou nové.

O vinařství

O odrůdě

XINOMAVRO, z této odrůdy se tvoří vína s vysokými taniny a kyselinami. Barva vína je obvykle středně intenzívní a velmi brzy získává nahnědlé odstíny (podobně jako slavné italské Nebbiolo pro vína Barolo a Barbaresco). I mladá vína obvykle nemají příliš tónů čerstvého ovoce. Jedná se o dlouhověká vína, u nichž se zráním rozvinou komplexní kořenitá a zemitá aromata. Někteří vinaři v současnosti tvoří trochu odlišný styl než je tradicí – tmavší barva, méně tříslovin, některá zrají v nových dubových sudech.

O párování s jídlem

Další informace

Druh nápoje

Víno

Styl vína

Tichá vína

Objem láhve

0,75 L

Země původu

Řecko

Oblast

Makedonie (Severní Řecko)

Vinařství

Boutari

Barva vína

Červená

Odrůda vína

Xinomavro

Hodnocení

(88 – 90 b.) Velmi dobré

Zbytkový cukr

Suché

Intenzita aroma

(++) Vyšší

Kyseliny vína

(++) Vyšší

Obsah alkoholu

Střední (11,5-14%)

Tělo vína

(++) Plnější

Třísloviny

(+++) Výrazné

Délka dochuti

(+++) Dlouhá

Potenciál archivace

Do 2040

Dekantace

Doporučujeme

Uzávěr

Korek

Zrání vína

Dubové sudy nové, Dubové sudy použité