Káva: Jaká jídla párovat k různým druhům kávy?

Kávu si většinou užíváme ráno, odpoledne, po jídle nebo s dezertem. Není to první nápoj, který většinu lidí napadne, když jíte salát nebo steak. To ovšem nesnižuje její důležitost při párování s jídlem. Káva totiž může jídlo o mnohé obohatit, především pokud přemýšlíme regionálně. Italská pražená káva nebo espresso se skvěle snoubí s tiramisu nebo k sušenkám biscotti. A café con leche (káva s nadýchaným mlékem) je fantastická ke koláči tres leches jako dezert na konci mexického menu. U vietnamského menu si vychutnejte vietnamskou kávu (s kondenzovaným mlékem) s créme karamel; v podstatě dva dezerty v jednom!

Stupeň prážení kávových zrn nám poskytuje indikaci o chuti, těle a vhodnosti pro párování s určitým jídlem. Různé firmy používají rozličné názvy pro své pražené směsi. Ovšem nejobvyklejší je rozdělování kávy na světle, středně a tmavě praženou. Právě stupeň pražení je dobrým vodítkem pro párování s lehkými, středně těžkými a těžkými jídly. Jaká jídla tedy párovat k různým druhům kávy? 

Rychlé zobrazení doporučené kombinace ve 3 krocích

1
Vyberte druh kávy
2
…klikněte...
3
…a vidíte doporučená jídla.
Káva
Káva obecně
Káva
Espresso
kava-ledova
Ledová
kava-light-roast
Světle upražená
kava-medium-roast
Středně upražená
kava-dark-roast
Tmavě upražená
kava-afrika2
Afrika
kava-kena2
Keňa
kava-asie
JV Asie
kava-latin-amerika
Latinská Amerika

Dub Hay, Starbucks Sr. vicepresident (2002-12):
Stručný přehled základních profilů káv z hlavních pěstitelských oblastí

ASIE: typicky plná a tmavě pražená s tóny sladkosti a karamelu.
VÝCHODNÍ AFRIKA: květinové a bobulové aroma, lehká až středně plná káva.
TOPSHOT - A coffee picker collects coffee in the mountains near Ciudad Bolivar, Antioquia department, Colombia on October 18, 2017. October is the peak of the coffee harvest season in the region of Ciudad Bolivar, one of Colombia's most productive coffee towns, employing over 25,000 coffee pickers from all over the country between October and December. / AFP PHOTO / JOAQUIN SARMIENTO (Photo credit should read JOAQUIN SARMIENTO/AFP/Getty Images)
STŘEDNÍ A LATINSKÁ AMERIKA: příjemně nakyslé s čistou a jemnou chutí, oříškové, mandlové tóny.

Doporučená jídla k jednotlivým druhům kávy

Rated 5 out of 5

Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít! 

Rated 4 out of 5

Skvělé velmi často doporučované snoubení!

Rated 3 out of 5

Doporučované párování mnoha sommeliéry.

Rated 2 out of 5

Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.

vyhnete se

Vyhněte se!

Ke kávě obecně

Rated 3 out of 5
Rated 2 out of 5
  • BRUNCH, především na bázi pšenice
Rated 2 out of 5
  • JABLEČNÝ KOLÁČ
Rated 2 out of 5
  • SNÍDAŇOVÁ JÍDLA, především na bázi pšenice
Rated 2 out of 5
  • PALAČINKY
Rated 2 out of 5
  • WAFLE

Espresso

Rated 5 out of 5
  • TIRAMISU
Rated 3 out of 5
  • SUŠENKY
Rated 3 out of 5
  • BISCOTTI

Ledová káva

(z východoafrických kávových zrn)

"Ledová káva může ztratit některé jemnejší a delikátnější chutě. Proto doporučuji se vyvarovat podávat kávu ze Sumatry nebo Guatemaly jako ledovou.
Místo toho na ledovou kávu využijte kávu z Tanzánie nebo Keni."
Dub Hay
Senior Vice-president Starbucks (2002-2012),
předseda National Coffee Association USA (2010-2012)

Světle pražená káva

(např. keňská, Mocha Java; nakyslá, chuť opékaných zrn, oříškovost. Původní chuť kávových bobů je zjevnější díky mírnějšímu pražení).

Rated 3 out of 5
  • DEZERTY, Z BOBULOVÉHO OVOCE
Rated 3 out of 5
  • OVOCNÉ DEZERTY
Rated 2 out of 5
  • OVOCE

Středně upražená káva

(např. kostarická, guatemalská, vídeňská; nakyslá, ale postrádající chuť opečených zrn)

Rated 3 out of 5
  • CHEESECAKE
Rated 3 out of 5
  • ŽLOUTKOVÉ DEZERTY
Rated 3 out of 5
  • CITRÓNOVÉ DEZERTY
Rated 3 out of 5
  • TIRAMISU

Tmavě upražená káva

(Např. italská, francouzská, vídeňské pražení; zelená kávová zrna jsou pražena až do tzv. „second crack“, kdy jsou zrna přepálená a uvolňují tak cukry, které karamelizují. Má velmi nízkou kyselost a je hořkosladká.)

Rated 5 out of 5
Rated 4 out of 5
  • DEZERTY, BOHATÉ A KRÉMOVÉ
Rated 3 out of 5
  • VÝRAZNÝ KOLÁČ
Rated 2 out of 5
  • ZMRZLINA

Africká káva

(např. etiopská, lehčí až středně plná káva s květinovými a bobulovými tóny).

Rated 3 out of 5
Rated 2 out of 5
  • CITRÓNOVÝ DEZERT
vyhnete se
  • PIKANTNÍ SLANÉ JÍDLO, NESLADKÉ

Keňská káva

Rated 3 out of 5
  • OVOCNÉ DEZERTY
Rated 3 out of 5
  • CITRÓNOVÉ DEZERTY
Rated 3 out of 5
  • KOLÁČKY, především OVOCNÉ

Asijsko-pacifická káva

(např. z Indonésie, Jávy, Sumatry; silná káva s nižší kyselostí)

Rated 2 out of 5
  • PIKANTNÍ SLANÉ JÍDLO, NESLADKÉ

Středo-latino-americká káva

(více jemná, hladká kává se šťavnatostí a čistou kyselostí).

Rated 5 out of 5
Rated 3 out of 5
  • MRKVOVÝ KOLÁČ
Rated 2 out of 5
  • BISCOTTI
Rated 2 out of 5
  • BOBULOVÉ PLODY
Rated 2 out of 5
  • KOBLIHY
Rated 2 out of 5
  • KOLÁČKY
Rated 2 out of 5
  • MUFFIN, mírně ochucený
Rated 2 out of 5
  • SNÍDANĚ
Rated 2 out of 5
  • SUŠENKY

Co jíst k vybranému nápoji?

Vybrat nápoj

Co pít k vybranému jídlu?

Vybrat jídlo



Mohlo by Vás zajímat

Jak na snoubení nápojů s jídlem? Podobná intenzita. Čokoláda, víno a další nápoje: 12 vychytávek snoubení S jakým jídlem párovat pivo stout jako Guinness? Saláty na 60 způsobů, 5 základních zálivek a jaké víno a další nápoje se k nim hodí?

Napsat komentář