Popis
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2023/01/vite-colte-barolo-essenze-2017-1024×1024.jpg)
Vite Colte
Barolo di Barolo DOCG
Essenze
2017
suché
Piemont
Itálie
0.75l
Degustováno: 15.12.2022
Barolo řady Essenze je přístupné již nyní, ale zráním se bude ještě zlepšovat 5 až 10 let. Bylo vytvořeno z hroznů, které pochází přímo z obce Barolo a je velmi elegantní.
Další ocenění:
- James Suckling: 92 bodů
- Gambero Rosso: Tre Bicchieri
- Falstaff: 90 bodů
Vzhled
Aroma
![Aroma vína - červené třešně](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/red-cherry-1-816x1024.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/aroma-blueberries.jpeg)
![Aroma vína - ostružiny](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/blackberry-2.jpg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
![Aroma vína - badyán](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/badian.jpg)
![Aroma vína - kůže](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/cinnamon-2.jpg)
Chuť
![Aroma vína - červené třešně](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/red-cherry-1-816x1024.jpg)
![Tmavá čokoláda - aroma vína](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/cokolada-1024x785.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-black-pepper-pepr.jpeg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2023/01/aroma-balsamic-vinegar.jpeg)
Servis & Archivace
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/11/glass-red-burgundy.jpg)
![Teplota servisu](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/vino-temperatura-2-1024x793.jpg)
![Archivace - potenciál vín](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/03/archiv-lahvi.jpg)
![Dekantace - doporučení](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/03/decanting.jpg)
O víně
Hrozny pochází z vinic obce Barolo s nadmořskou výškou mezi 280 – 380 m n. m. Podloží je především naplaveninou mořských usazenin a modro-šedého slínu. Barolo z tohoto terroir je velmi elegantní, aromatické a harmonické.
Do výroby vína se zasahuje minimálně. Macerace na slupkách trvá 20-25 dní. Malolaktická fermentace, kdy je přeměňována ostrá kyselina vinná na měkčí kyselinu mléčnou, probíhá v nerezových tancích. Víno zraje ještě 2 roky v 500-litrových dubových sudech.
Vína Barolo musí být vyrobena 100% z odrůdy Nebbiolo, která je pěstována na jižně orientovaných svazích v nadmořské výšce mezi 300 – 500 metry. Nebbiolo je modrá odrůda, která produkuje vína s vysokou kyselinou a tříslovinami, ale má světlejší barvu. Díky nadmořské výšce hrozny dozrávají pomalu, což jim umožňuje si uchovat výrazné aroma višní, bylinek a někdy i sušených květin. V nejlepších letech má obrovský potenciál pro zrání v láhvi.
Vína pocházejí z hroznů z různých vesnic. Jméno obce se může objevit na etiketě pouze pokud jsou hrozny z této obce, např. Barolo Serralugna d’ Alba DOCG. Nejlepší vína pocházejí z určitých vinic nebo cru (opět je možné uvést na etiketě), např. Barolo Cannubi DOCG.
Barolo DOCG musí zrát alespoň tři roky před uvedením na trh, z toho 18 měsíců v dubovém sudu. Tradičně bylo Barolo školeno ve velkých dubových sudech několik let, aby se zjemnily drsné třísloviny. Dnes díky zlepšené práci ve vinohradu a jemnějším metodám vinifikace jsou vína hladší s vyzrálými taniny. Vinaři je tak mohou nechat zrát kratší dobu, a to v menších i větších sudech – záleží na stylu, kterého chce vinař dosáhnout. Vinaři se často dělí na tzv. tradicionalisty a modernisty. Barolu obecně svědčí dlouhodobé zrání, i když často získává až hnědé tóny. Současně se ale projevuje větší komplexnost a často i aroma lanýžů, téru a kůže.