Popis
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/12/Leone-de-Castris-Primitivo-2021-1024×1024.png)
Leone de Castris
Primitivo di Manduria DOC
"Villa Santera"
2021
suché
Apuglia | Puglia
Itálie
0.75l
Degustováno: 6.12.2022
Nemám rád levná Primitivo, především prodávaná pod označením Puglia IGT. Mají často zbytkový cukr, což mně u červených vín přijde nepatřičné. Navíc často taková polosuchá červená vína zakrývají nějakou vadu vína a nebo nízkou kvalitu díky neredukované úrodě hroznů.
Naopak za toto Primitivo di Manduria naopak dám ruku do ohně. Je zcela suché, má mnohovrstevnaté aroma i chuť. Fantastická ovocnost je v naprosté harmonii s vyšším obsahem kyselin, které bývají standardně u této odrůdy nižší až střední. Vše je korunováno přetrvávající dochutí.
Další ocenění:
- Wine Enthusiast: ročník 2019 – 91 bodů
- Mundus Vini 2022: The best in show – Primitivo di Manduria
Vzhled
Aroma
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/moruse.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-aronie.webp)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/06/aroma-blueberries.jpeg)
![Aroma vína - ostružiny](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/blackberry-2.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/dried-cranberry.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-dark-cherries.jpeg)
![Zázvor a víno](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-ginger.jpeg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
Chuť
![Aroma vína - ostružiny](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/blackberry-2.jpg)
![Aroma vína - borůvky](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-blueberries.jpeg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/raisins.jpg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-povidla.jpeg)
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/12/aroma-dark-cherries.jpeg)
![Aroma vína - vanilka](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2019/12/vanilla.jpg)
Servis & Archivace
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/12/riedel-chianti-zinfandel.webp)
![Teplota servisu](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/12/vino-temperatura-2-1024x793.jpg)
![Archivace - potenciál vín](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2021/03/archiv-lahvi.jpg)
![Dekantace - doporučení](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2020/03/decanting.jpg)
O vinařství
O víně
![](https://www.gourmetspirit.cz/wp-content/uploads/2022/12/leone-di-castris-primitivo-2021-award-1024x1024.jpeg)
Víno pochází z redukované sklizně z průměrně 40-letých keřů – pouhých 6t/ha. Hustota osázení: 7tis. keřů na hektar. Sklizeň lehce přezrálých hroznů probíhala v druhé polovině září. Po maceraci na slupkách, probíhalo 10-15 dní kvašení při teplotě 20-22 °C. Víno zrálo 6 měsíců v dubových sudech a následně alespoň 3 měsíce v láhvi.
O odrůdě Primitivo
Jak ZINFANDEL tak i italské PRIMITIVO jsou geneticky identické s chorvatskou odrůdou CRLJENAK a TRIBIDRAG. Podle vědeckých výzkumů se zdá, že se jedná o odrůdu, která se v dnešním Chorvatsku, tehdejší Dalmácii pěstovala několik tisíciletí. Odrůda známá jako Zinfandel se poprvé objevila v New Yorku na ostrovu Long Island kolem roku 1829. Krátce poté Bosňan Samuel Perkins začal víno s touto odrůdou prodávat pod jménem “Zenfendal”. Do Kalifornie se Primitivo dostalo v roce 1850 během Zlaté horečky a právě zde si získalo ohromné renomé a popularitu.
Dnes je tato odrůda nejrozšířenější v U.S.A. (apelace Lodi, Sonoma, Paso Robles) a v italské Puglii.
Většina vín představuje jednoduchá a ovocná vína k rychlému pití, většinou jako PUGLIA IGT.
Nejlepší exempláře jsou ale plné, se střední úrovní taninů a kyselosti, s vysokým alkoholem. Typické je aroma ostružin, jahod, kompotovaných broskví, skořice a sladkého tabáku.
O párování s jídlem
Ke grilovaným červeným masům, pečeným těstovinám (např. lasagne) a k vyzrálým tvrdým sýrům.