Popis
Domaine Karanika
Brut Cuvee Speciale
2023
Extra Brut
jakostní šumivé víno
Amyndeo
Makedonie
Severní Řecko
Karanika Brut Cuvee Speciale 2023 patří mezi nejlépe hodnocená řecká šumivá vína. Je každoročně oslavované kritiky i fanoušky bublin. Základem je odrůda Xinomavro, často přirovnávaná k Pinot Noir – s veškerým potenciálem pro noblesní a elegantní šumivá vína. Doplňuje ji Assyrtiko, které vínu dodává šťavnatost a napětí.
Za tímto vínem stojí nizozemský pár Laurens Hartman a Anette, kteří opustili svou zemi, aby si splnili sen o vlastním vinařství v chladném Amyntaio, v severozápadní části Řecka. Jejich víno potvrzuje, že Řecko umí šumivá vína světové úrovně
Další hodnocení:
- Yannis Athanasakopoulos (Wine Vein) – 90 bodů (ročník 2020)
- Miranda Franco (Wine Review Online) – 92 bodů (ročník 2019)
Vzhled
Aroma
Chuť
Servis & Archivace
O vinařství
Domaine Karanika
O vzniku vína
Karanika Cuveé Speciale 2023
Víno pochází z více než 40 let starých keřů Xinomavro (90%) a Assyrtiko (10%), pěstovaných v ekologickém a biodynamickém režimu poblíž jezera Vegoritida. Hrozny se lisují celé, šetrně v tradičním košovém lisu. Prvotní kvašení probíhá za kontrolované teploty (18–22 °C) bez použití chemických přísad a jen s minimem siřičitanů.
Druhé kvašení probíhá v lahvi metodou champenoise. Víno zraje na kalech 12 měsíců, pravidelně se ručně otáčí a degoržuje těsně před uvedením na trh (červen – srpen 2025). Výsledkem je jemné perlení, krémová textura a elegantní tóny máslové briošky, lískových oříšků a citrusové svěžesti.
Jaké jídlo podávat k vínu
Karanika Brut Cuveé Speciale 2023?
Aperitiv a osvěžení: jako svěží startér před večeří nebo s lehkými předkrmy, sushi či saláty.
- Mořské plody: smažené i grilované malé ryby, sépie, kalamáry, krevety nebo ústřice — díky svěží kyseliě a jemnému perlení krásně odlehčí tukům a zvýrazní chuť moře.
- Bílé maso: lehce ochucené kuřecí nebo krůtí, krémové ryby (např. treska nebo pstruh), ale i jemnější drůbeží paštiky.
- Luštěniny a zeleninové koláče: třeba špenátové nebo bylinkové quiche a koláče, které víno doplní o jemné aromatické tóny a lehkou kyselinu.
