1979 Winery
1979 Winery: Moderní tvář retsiny s respektem k historii
1979 Winery je vizionářský vinařský projekt Eleni Kechri – chemičky, enoložky a průkopnice nové generace řeckého vinařství. Název odkazuje na rok, kdy vznikl prezidentský dekret zakládající apelaci Retsina – Appellation by Tradition. Právě v tomto duchu propojuje 1979 Winery hluboce zakořeněnou tradici s výzkumem, udržitelností a inovací. Elena získala také bohaté zkušenosti ve vinařství svého otce Kechris Winery, které patří mezi ikony a novodobé průkopníky moderního přístupu k retsině.
Retsina – víno pevně spjaté s řeckou historií a kulturou – zde získává novou podobu. Eleni Kechri se zaměřuje na detailní zkoumání původu a synergie dvou klíčových surovin: hroznů a pryskyřice. Výsledkem je zcela nová úroveň čistoty, aromatiky a terroirového výrazu.
Vrcholným příkladem této filozofie je víno Kallos – první retsina vyrobená ze 100% udržitelné pryskyřice bez chemických zásahů. Díky mikrovinifikacím, které mění pouze původ pryskyřice a zachovávají ostatní parametry, odhaluje terroir pryskyřice stejně precizně jako terroiry vinic.
Tento přístup nevytváří jen špičkovou retsinu – nastavuje nový způsob uvažování o řeckém víně jako celku.
