Kechris Winery
Kechris Winery – Revoluce v retsině vedená vizí a precizností
Jestli má někdo právo být nazýván králem kvalitní retsiny, je to Stelios Kechris. V době, kdy většina vinařů retsinu přehlížela, on do ní investoval nejen čas a peníze, ale také vizi. Právě jeho odhodlání stálo u zrodu renesance tohoto tradičního řeckého stylu – a z retsiny se opět stalo plnohodnotné víno světové úrovně.
Kechris Winery dnes patří mezi absolutní špičku v Řecku. Klíčovou postavou současného úspěchu je také Eleni Kechri – vystudovaná enoložka, která převzala otěže vinařství a posouvá jeho styl ještě dál. Elena založila také v roce 2024 vinařství 1979 winery. Společně s dalšími třemi dcerami tvoří silný ženský tým za každou lahví s etiketou Kechris.
Základní údaje
- 33 Olympou str, Kalochori, Thessaloniki, Makodonie, Řecko
- 1.000.000 lahví ročně
- https://www.kechris.gr
- Vinař: Stelios Kechris
- 11 ha vlastních vinic, integrovaná (ekologická) produkce
Portfolio vinařství je široké, ale právě řada retsin patří k tomu nejprůlomovějšímu.
- Kehrimbari – základní styl retsiny, precizně vyvážený a čistý.
- Roza – růžová retsina na bázi Xinomavra, kde odrůda opravdu vyniká.
- Afros – perlivá pet-nat retsina, svěží, hravá a nečekaně komplexní.
- A pak je tu legenda: Tear of the Pine.
Toto víno, poprvé uvedené v roce 2005, zásadně změnilo vnímání retsiny. Představte si špičkové Assyrtiko z Goumenissy, vinifikované po burgundsku – nízké výnosy, fermentace v nových francouzských sudech, dlouhý kontakt s kvasinkami a batonnage. A k tomu ještě jeden zcela specifický prvek: pečlivě vybraná pryskyřice, která se stává terroirem sama o sobě. Mikrovinifikace u Kechris Winery ukázaly, že borovice z různých oblastí, nadmořských výšek, nebo i různě orientované zářezy v kůře, vytvářejí zcela odlišné aromatické profily.
V roce 2016 uspořádal Stelios Kechris dosud nevídanou vertikální degustaci všech ročníků Tear of the Pine. Výsledek? Retsiny, které se svou kvalitou vyrovnají světovým vínům. Komplexní, vyvážené, stárnoucí s grácií – vína, která náhodou nesou jméno retsina.
Díky Kechris Winery dnes retsina není jen folklórní kuriozita, ale ikonické víno s hlubokým příběhem, které si zaslouží místo ve sklepě každého moderního milovníka vína.
