Primitivo, známé v USA jako Zinfandel, patří mezi nejvýraznější červené odrůdy jižní Itálie a Kalifornie. Vína bývají temně rubínová, s intenzivní aromatikou sušených švestek, černého rybízu, pepře a čokolády. V chuti dominují šťavnaté taniny, vysoký alkohol a sladkost z extrémně zralých hroznů. Primitivo z Apulie často pochází z keřových vinic s nízkými výnosy. Zinfandel z Kalifornie nabídne robustnost, marmeládový tón a kořenitý závěr. Obě vína vynikají svou strukturou, ideální jsou ke grilovaným masům, zralým sýrům a výrazným pokrmům středomořské kuchyně.
Na GourmetSpirit.cz vybíráme jen Primitivo a Zinfandel, které náš sommeliér ohodnotil alespoň 87 body. U každé lahve najdete vlastní degustační poznámky podle metodiky WSET, přehlednou grafiku chutí. Díky pokročilému filtru si snadno vyberete víno podle alkoholu, kyselin, tříslovin, aromatiky nebo způsobu vinifikace a celé řady dalších parametrů. Každý den od 8 do 20 hodin jsme vám k dispozici s odborným poradenstvím. Navíc každým nákupem pomáháte budovat největší český web věnovaný párování vína a jídla.
🍇 Výrazná ovocnost
Hutné tóny švestek, třešní a lesního ovoce dělají Primitivo neodolatelně šťavnatým.
🌞 Sluncem prohřátý charakter
Hrozny dozrávají v horkých oblastech, což vínu dodává bohatost, teplo a sametovou plnost.
🍫 Hladké třísloviny a tóny čokolády
Měkká struktura a nádech hořké čokolády z něj dělají skvělého společníka k sytým pokrmům.
🔥 Vysoký alkohol – ale s noblesou
Alkohol bývá vyšší, ale je dobře zakomponovaný, což podporuje chuťový zážitek.
🍖 Ideální ke grilovaným masům a výrazné kuchyni
Primitivo si skvěle rozumí s BBQ, jehněčím, pečeným masem i pikantními jídly.
🌍 Různé styly podle původu
Apulie nabídne rustikální eleganci, Kalifornie zas hutné, kořenité Zinfandely s marmeládovým nádechem.
Jak Zinfandel, tak i italské Primitivo jsou geneticky identické s původní chorvatskou odrůdou Crljenak Kaštelanski, známou také jako Tribidrag. Podle vědeckých výzkumů má tato réva kořeny v dnešní Dalmácii, kde se pěstovala už po tisíciletí. Do Spojených států se odrůda dostala kolem roku 1829, kdy se na Long Islandu objevila pod názvem „Zinfandel“. První známý prodej pod pozměněným názvem „Zenfendal“ zajistil bosenský obchodník Samuel Perkins. Během Zlaté horečky (1850) se Zinfandel rozšířil do Kalifornie, kde dnes patří k ikonám amerického vinařství – zejména v apelacích Lodi, Sonoma a Paso Robles. V Itálii našla domov jako Primitivo, nejvíce v regionu Puglia, kde se běžně setkáme s jednoduššími víny označenými jako PUGLIA IGT.
Navzdory genetické totožnosti se styl vín z Primitiva a Zinfandelu výrazně liší. Primitivo pochází z horkého klimatu a typicky nabízí šťavnaté, temně ovocné a plné červené víno s pevnými, křídovými tříslovinami, které se výrazně projevují na dásních. Ve srovnání se Zinfandelem působí strukturovaněji a svíravěji. Barva bývá středně rubínová, s často výraznými tóny lékořice, hořké pryskyřice, bylin a dehtu – prvky, které americký Zinfandel obvykle neukazuje. Přesto si Primitivo udržuje mezinárodní atraktivitu díky svému temně ovocnému, soustředěnému a šťavnatému projevu.
V apelaci Primitivo di Manduria DOC vznikají i komplexní, dlouhověká vína s potenciálem k archivaci. Mezi nejuznávanější producenty patří například Gianfranco Fino (Es) – s ikonickým, hluboce koncentrovaným vínem plným černého ovoce a středomořských bylin. Dále Leone de Castris, Masseria Cuturi, Trullo di Pezza, San Marzano (Sessantanni) či tradiční Cantine di Manduria, jejichž vína spojují sílu a eleganci. Tyto lahve často zrají v dubových sudech a nabízejí mnohovrstevnatý zážitek s typickým jižanským šarmem.
Naopak Zinfandel z Kalifornie působí v chuti rozvolněněji – třísloviny připomínají strukturu Grenache: rozptýlené, objemné, ale bez přesné architektury. Vína jsou plná, sladce ovocná, často s tóny jak černého, tak červeného ovoce. Častá je marmeládová sladkost doprovázená tabákovým tónem a výrazným vlivem nového amerického nebo francouzského dubu.
Zatímco evropské Primitivo dokáže i v horkém klimatu nabídnout suchý a kořenitý profil, americký Zinfandel staví spíše na efektní ovocnosti, síle a přístupnosti. Oba styly ale spojuje jeden základ: víno s charakterem, bohatostí a energií – ideální k výrazné kuchyni a gurmánským zážitkům.
➡️ 🥂+ 🍽️ Primitivo & jídlo. Objevte ideální párování
Zobrazeny 2 výsledkySeřazeno podle ceny: od nejnižší
