Na jejich chuť si je třeba zvyknout, tak jako se zvyká na chuť syrových ústřic nebo na kaviár. Děti je nemají příliš v lásce, zato dospělí jim dokážou především na dovolené úplně propadnout. Celá tisiciletí získávají lidé z plodů olivovníku drahocený olej. Samotné čerstvé plody se sice nedají konzumovat, gurmety to ale nemohlo odradit.
Když už měli dostatek oleje, naložili ostatní plody do různých solných a sladkokyselých nálevů a vymysleli jedny z nejdůmyslnějších a nejnávykovějších jednohubek k vínu – nakládané zelené nebo černé olivy. Nejde o dva různé druhy, jak si to někteří lidé myslí. Zelené olivy jsou jednoduše posbírané ještě před jejich dozráním, přibližně začátkem září. Tmavé jsou zase vyzrálé a sbírané v prosinci, a právě z nich se lisuje i olej. Ovšem některá vína se k nim hodí daleko více než jiná…
Existuje nepřeberné množství druhů oliv. Mezi nejslavnější patří řecké fialové Kalamaty, Manzanilly z jihu Španělska, Gaety z Itálie nebo Arbequiny z Katalánska. Každý národ je na ty svoje velmi hrdý a nezapomene vám zdůraznit, že pokud si je chcete opravdu vychutnat, musíte je jíst nevypeckované (pecku samozřejmě nejíme 🙂 ). Lidé bývají často překvapení, že na trhu ve Středozemí nenajdou krásně černé olivy jako jsou zvyklí v supermarketě. Na otázku proč existuje jednoduchá odpoveď. Zralé olivy nemají nikdy zcela stejnou barvu – ta se pohybuje v rozmezí od hnědé, přes fialovou až po tmavou hnědou. A olivy, které známe s obchodů, jsou do své dokonalé černé podoby upravovány v továrnách síranem železnatým.
Doporučené nápoje k olivám a olivovému oleji
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především s suchými styly FINO (světle zlaté, alkohol 15-19%, servírujte vychlazené na 7-9 °C) nebo AMONTILLADO (světle jantarové, lehčí s aroma lískových ořechů, alkohol 16-22%, podávejte vychlazené na 13-14°C). Především k ZELENÝM OLIVÁM.
- ROSÉ, především SUCHÉ, BANDOL a především S OLIVAMI V SALÁTU
-
Není možné přidat "Vinařství Jabloňka - Ryzlink rýnský červený 2020, Praha - Troja
Raritní verze ryzlinku rýnského" do košíku, protože zboží není skladem.
-
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2019, VOC Modré Hory
340 Kč Přidat do košíku
2. nejlepší rosé Česka -
Víno J. Stávek – Rosé Bočky 2022, VOC Modré Hory
330 Kč Přidat do košíku
Špičkové a ojedinělé maturované růžové víno, které umí zrát do krásy -
Víno J. Stávek – Rosé Trkmanska 2022, VOC Modré Hory
280 Kč Přidat do košíku
Top 3 rosé Česka pro rok 2023/24 -
VINO HORT – Pinot noir rosé 2022, pozdní sběr
235 Kč Přidat do košíku
Nejlépe hodnocené růžové víno Česka pro rok 2023
-
Vínko Klimko – Rizling rýnský sur-lie 2020, Slovensko
340 Kč Přidat do košíku
Nejlepší ryzlink rýnský Národního salónu vín Slovenska 2022 -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2021
Šťavnatý a suchý Riesling s velkým potenciálem zrání380 KčOriginal price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2020
Top 20 Ryzlink rýnský – šťavnatý a suchý s vůní plnou sušeného ovoce a lučního kvítí380 KčOriginal price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku -
Akce!
Velký SONBERK – Riesling VOC Mikulovsko 2022
Velký Riesling, suchý, minerání s velkým potenciálem zrání380 KčOriginal price was: 380 Kč.360 KčCurrent price is: 360 Kč. Přidat do košíku
-
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2019, Na Výsluní
325 Kč Přidat do košíku
Od moravského krále odrůdy Sauvignon -
Vinařství Fabig – Sauvignon Blanc Spectrum 2020
295 Kč Přidat do košíku
Cuvée ukazující komplexnost odrůdy Sauvignon blanc -
Vinařství Fabig – Soul Sauvignon Blanc 2020, Na Výsluní
340 Kč Přidat do košíku
Od moravského krále odrůdy Sauvignon z vinice bezprostředně sousedící se slavným Sonberkem -
Vinařství Fabig – Big Fabig “Renaissance” 2020
1100 Kč Přidat do košíku
Velké elegantní víno s dlouhověkým potenciálem
- ALBARIÑO, bílé španělské víno z regionu Rías Baixas, který se nachází severovýchodní části Španělska na pobřeží Atlantického oceánu.
Většina vín této odrůdy z Rías Baixas neprochází zráním v sudech barrique. Mají velmi vysokou šťavnatou kyselinu a chuť zralého peckového ovoce. Některá vína jsou produkována v komplexnějším stylu díky zrání v dubových sudech a metodě sur-lie.
- PIVO
- GEWÜRZTRAMINER, TRAMÍN ČERVENÝ
-
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2021, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 10 Tramín Česka – Intenzivní aroma růží a liči s netradiční šťavnatou svěžestí a mineralitou -
Vinařství Jabloňka – Tramín červený 2019, Praha – Troja
430 Kč Přidat do košíku
Top 15 Tramín Česka -
Víno J. Stávek – Qvevri Tramín 2019
400 Kč Přidat do košíku
Autentické, oranžové, nefiltrované, nesířené a absolutně suché -
Velký SONBERK – Tramín 2020, suché
350 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších Tramínů, který historicky na Sonberku vytvořili
- ŠUMIVÉ VÍNO, SUCHÉ, doporučuji španělskou CAVA, italskou FRANCIACORTA, francouzský CRÉMANT, nebo český či německý SEKT.
-
Gala vinařství – Sekt Pinot & Ryzlink 2018, Brut Nature
550 Kč Přidat do košíku
Top 3 sekt z ČR -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2019 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 10 sekt Česka -
Gala vinařství – Blanc de Blancs, Extra Brut
550 Kč Přidat do košíku
Nejlepší sekt Česka -
Vinařství Fabig – Soul Sekt Sauvignon Blanc 2020 Extra Brut
455 Kč Přidat do košíku
Top 20 sekt Česka – a rozhodně ten nej z odrůdy Sauvignon blanc
- VERMUT, VERMOUTH, VERMOUTH SPRITZER
-
Víno J. Stávek – Sedmero rosé
490 Kč Přidat do košíku
1. moravský pěstitelský sladký vermut – nejlépe hodnocené fortifikované a aromatizované víno Česka pro rok 2023 -
Víno J. Stávek – Sedmero suché, vermut 2021
530 Kč Přidat do košíku
Špičkový suchý vermut vytvořil Jan Stávek a barmani skvělého brněnského “Baru, který neexistuje”