Domaine Sigalas
🚀 Domaine Sigalas: Ikona terroiru Santorini a řeckého Assyrtika
Paris Sigalas patří mezi největší vizionáře a myslitele ve světě řeckého vína. Jako bývalý matematik, který se stal světově proslulým vinařem, opustil po dvaceti letech školství, aby se naplno věnoval vinařství. Každé otevření jeho ikonického červeného vína z původní řecké odrůdy Mavrotragano připomíná modlitbu za Sigalase a jeho neústupnost při pěstování této náročné révy. Paris si právem drží pověst vinařské superhvězdy. Do jeho vinařství pravidelně míří enologové z celého světa, aby tam alespoň na pár měsíců získali zkušenosti. „Každé tři roky musím vymyslet něco nového,“ říká Paris. Jeho nápady opakovaně ovlivnily styl vín ze Santorini a posunuly tento dnes nejslavnější řecký vinařský region na světovou mapu vína.
Domaine Sigalas založil v roce 1991 spolu s Christosem Markozanem a Yiannisem Toundasem. Vinařství začalo v rodinné canavě – tradiční sklepní jeskyni – a v roce 1998 přesunuli výrobu do moderních prostor v Oia na severu Santorini.
Vinice se rozprostírají v malebné oblasti Baxedes, s výhledem na Egejské moře a mezi sopečnými vinicemi. Domaine Sigalas obhospodařuje přibližně 19–20 hektarů ekologicky vedených vinic. Největší podíl zaujímá Assyrtiko (asi 70 %), dále pěstují Aidani, Athiri a Mavrotragano.
Od začátku spojuje vinařství tradiční přístupy se špičkovou technologií, podle hesla „dynamická evoluce tradice“. Paris zdůrazňuje, že kvalita vína vzniká především ve vinici. Hrozny sklízí ručně a pečlivě třídí. Pracuje s nízkými výnosy (cca 11 hl/ha), dodržuje ekologické principy a při fermentaci klade důraz na zachování charakteru santorinského terroiru. Jeho vína vystihují minerální hloubku ostrova, kombinují sopečný charakter, mořskou slanost a výjimečnou kyselinu.
Základní údaje
- 84702 Oia, Santorini, Kykladské souostroví, Řecko.
- www.siglas-wine.com
- 300.000 lahví ročně
- Vinař: Paris Sigalas
- 10ha vlastních a 27ha pronajatých, organické vinohradnictví (od 2017)
💜 Proč vína Domaine Sigalas zbožňujeme?
🌋 Unikátní terroir Santorini – sopečné půdy, suché klima, tradiční metoda „kouloura“ chránící keře před větrem
🍇 Revoluční pojetí Assyrtika – minerální profil, harmonická struktura a čistá kyselina
🛠️ Tradiční práce & moderní technologie – ruční sběr, nízké výnosy, precizní fermentace
🌍 Celosvětové uznání – vína Paris Sigalase sbírají ocenění a reprezentují to nejlepší z Řecka
