Novus winery
Novus Winery – Nový život pro Moschofilero s hlubokými kořeny v Mantinii
Vinařství Novus Winery dokazuje, že inovace a tradice se mohou skvěle doplňovat. Projekt založil Leonidas Nassiakos, zkušený enolog a chemik, který se od počátku věnuje odrůdě Moschofilero. Po téměř třiceti letech práce v předních vinařstvích na Peloponésu (např. Ktima Semeli) se v roce 2020 rozhodl jít vlastní cestou. Založil vinařství Novus a vrátil se k rodinným kořenům v Mantinii.
Příběh vinařství sahá do 50. let, kdy Leonidasův dědeček začal zpracovávat hrozny z Arkádie. Rodina Nassiakos hrála klíčovou roli při znovuoživení Moschofilera. V 70. letech jej pomohli dostat zpět do popředí a v 80. letech stáli u zrodu vína s označením PDO Mantinia.
Dnes Leonidas navazuje na tuto tradici moderním způsobem. Zaměřuje se na terroir, čistotu projevu odrůdy a precizní vinifikaci. Vlajkovým vínem vinařství je A Priori. Vyrábí se z 15–40 let starých keřů vysazených v nadmořské výšce 630–660 m. Fermentace probíhá při nízké teplotě, víno pak zraje tři měsíce na jemných kalech. Výsledkem je svěží, komplexní a výrazně aromatické víno, které ctí svůj původ.
