Párovat polévky s vínem je ošidné. Zkrátka tekutina s tekutinou se spolu vždy nesnoubí. Ovšem existuje druh vína, který se hodí k celé řadě polévek. Je to suché Sherry – tedy přesněji jeho styl Fino nebo více delikátní Manzanilla. Tato vinařská specialita z oblasti Jerez na jihu Španělska, která je bohatá na chuť umami, dokonce skvěle doplní i silný hovězí vývar. Sherry funguje také jako “posilovač” chuti, především u tomatové polévky. Opět zde hraje soulad chuti umami ve víne i v rajčatech. U rajčatové polévky funguje stejný pozitivní efekt, kdy troška sherry ve stylu Amontillado vylepší koktejl Bloody Mary. Sherry můžete podávat k polévce buď ve sklence nebo jej můžete v malém množství zastříknout přímo do polévky. Osobně si rád přimíchám trochu Sherry na lžíci s polévkou. Nezapomeňte ovšem, že Fino i Manzanilla je třeba přilít do polévky řádně vychlazené a z nově otevřené láhve. Jaké další víno se k vývaru hodí?
Doporučená vína pro párování s vývarem nebo consommé
☆☆☆☆☆ 5/5
Dokonalé! Svatý grál, který chce většina gourmetů zažít!
☆☆☆☆☆ 4/5
Skvělé velmi často doporučované snoubení!
☆☆☆☆☆ 3/5
Doporučované párování mnoha sommeliéry.
☆☆☆☆☆ 2/5
Netradiční snoubení, které může příjemně překvapit.
Vyhněte se!
☆☆☆☆☆ 5/5
- SHERRY, fortifikované, resp. dolihovávané víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Snoubení především se suchým stylem FINO (světle zlaté) nebo MANZANILLA (pikantní, lehké se svěží kyselinou), alkohol 15-19; servírujte vychlazené na 7-9 °C. Nebo také suchý styl AMONTILLADO (světle jantarové, lehčí s aroma lískových ořechů, alkohol 16-22%, podávejte vychlazené na 13-14°C), Ideálně přilejte nepatrně Sherry i do polévky.
-
Není možné přidat "Víno J. Stávek - Ryzlink vlašský 2019, výběr z hroznů, suché
Top 40 vlašák Česka - z Dunajovských kopců" do košíku, protože zboží není skladem.
☆☆☆☆☆ 2/5
- BORDEAUX BÍLÉ, bílé víno z oblasti Bordeaux, buď se jedná o čísté odrůdové víno Sauvignon blanc nebo je tato aromatická odrůda v kupáži se Semillón; k HOVĚZÍMU nebo CONSOMMÉ.
☆☆☆☆☆ 3/5
-
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským -
Pavel Springer – CHASY 2015, Bořetice, Čtvrtě, suché
540 Kč Přidat do košíku
Neobyklé, ale u Springerů tradiční prestižní bílé cuvée odrůd Chardonnay, Sylvaner a Riesling -
Weingut Tement Morillon Zieregg 2020, Grosse STK Lage, DAC Südsteirmark, Rakousko
1550 Kč Přidat do košíku
Minerální jihoštýrské Chardonnay ze slavné vinice Zieregg, které snese přísné srovnání s Chablis Grand Cru -
Patrick Piuze – Chablis 1er Cru Les Reconcieres AOC, Burgundsko, Francie
1590 Kč Přidat do košíku
Chardonnay které ukazuje neskutený potenciál terroiru Chablis
☆☆☆☆☆ 3/5
☆☆☆☆☆ 2/5
- MULLER-THURGAU, bílá aromatická odrůda, která je druhou nejrozšířenější odrůdou na našich vinicích. Její název je kombinací příjmení šlechtitele profesora Hermanna Müllera a názvu švýcarského kantonu Thurgau, ze kterého pocházel. Vznikla v Německu křížením Ryzlinku Rýnského a Madlenky královské. Ke KUŘECÍMU vývaru.
☆☆☆☆☆ 2/5
- PINOT BLANC, RULANDSKÉ BÍLÉ, k HOVĚZÍMU vývaru SUCHÉ až POLOSUCHÉ.
-
VINO HORT – CH Sur lie 2012
345 Kč Přidat do košíku
Cuvée Chardonnay a Pinot blanc – jedno z prvních moravských vín inspirovaných bílým burgundským -
Vinařství Tement – Weissburgunder 2022 “Ton und Mergel”, Südsteiermark DAC, Rakousko
400 Kč Přidat do košíku
Fantastický jihoštýrský BIO Pinot blanc (Rulandské bílé) z jílu a opuky
☆☆☆☆☆ 2/5
-
Víno J. Stávek – Pinot noir selekce sudů 2019, suché
350 Kč Přidat do košíku
Rulandské modré zrájící v 5 různých nových sudech z francouzského dubu -
Vinařství Salabka – Pinot Noir 2018, Praha
595 Kč Přidat do košíku
Rulandské modré z Prahy patřící mezi 100 nejlepších vín Česka 2021 -
Pavel Springer – Pinot Noir Family Reserve 2021
650 Kč Přidat do košíku
Top 20 Pinot Noir Česka -
Vinařství Václav – Princeps Pinot Noir 2020, suché
1130 Kč Přidat do košíku
Mimořádné a mnohovrstevnaté víno ve vůni i chuti – Top 5 Rulandské modré Česka posledních let -
Vinařství Zilvar Wines – Pinot Noir 2020, Praha
1480 Kč – 5480 Kč Výběr možností
Top 3 Pinot Noir Česka desetiletí – expresivní Rulandské modré z pražské Troji v standardní láhvi (0,75l) nebo v láhvi magnum (1,5L)
☆☆☆☆☆ 2/5
- RYZLINK VLAŠSKÝ, SUCHÝ. Ideální jsou vína deklarovaná z Pálavy, např. VOC PÁLAVA (pozor, nikoliv odrůda Pálava, vždy jde o Vlašák). Pokud máme z celosvětového pohledu nějaké unikátní víno a styl, který jinde ve světě jen tak nenajdete, potom je to Ryzlink vlašský z pálavských vrchů. Ideální teplota podávání 9-11°C.
Ke KUŘECÍMU VÝVARU SUCHÉ až POLOSUCHÉ víno.
-
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2019 “Goldhamer II.”, pozdní sběr, suché
290 Kč Přidat do košíku
Top 40 Vlašák Česka z vyhlášené pálavské trati Goldhamer -
Vinařství Tement – Welschriesling Opok BIO 2022, DAC Südsteiermark, Rakousko
300 Kč Přidat do košíku
Jeden z nejlepších vlašských ryzlinků Rakouska, navíc v BIO kvalitě! -
Víno J. Stávek – Ryzlink vlašský 2020, výběr z hroznů, suché
350 Kč Přidat do košíku
Top 20 suchý vlašák Česka; zdokonalený ušlechtilou plísní Botrytis cinerea -
Zdeněk Peřina – Ryzlink vlašský 2021 “Goldhamer I.”, pozdní sběr, suché
190 Kč Přidat do košíku
Top 20 Vlašák Česka z Pálavy za velmi dostupnou cenu!